Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Estos panquequitos son una opción rápida y casera para el desayuno o la merienda.
Quedan tiernos, con sabor suave a banana y una textura agradable gracias a la avena.
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Ingredientes
- 2 bananas maduras
- 2 huevos
- 120 gr de avena arrollada
- 80 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1/2 cdita de canela
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de manteca o aceite para la sartén
Para acompañar:
- Rodajas de banana
- Miel, a gusto
Preparación
- Pelar las bananas y colocarlas en un bowl.
- Pisarlas bien con un tenedor hasta obtener un puré. No hace falta que quede completamente liso.
- Agregar los huevos y mezclar hasta integrar.
- Incorporar la leche y la esencia de vainilla.
- Agregar la avena, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.
- Mezclar hasta conseguir una preparación espesa y húmeda.
- Dejar reposar durante unos 5 minutos para que la avena absorba parte del líquido.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregar apenas un poco de manteca o aceite.
- Colocar pequeñas porciones de la mezcla en la sartén, formando panquequitos de tamaño similar.
- Cocinar durante aproximadamente 2 minutos, hasta que los bordes comiencen a afirmarse y la base esté dorada.
- Dar vuelta con una espátula y cocinar 1 o 2 minutos más del otro lado.
- Repetir hasta terminar toda la preparación.
- Servirlos apilados y acompañar con rodajas de banana y un poco de miel.
Tips y consejos
- Usá bananas bien maduras porque aportan más sabor y dulzor.
- No cocines los panquequitos a fuego fuerte, ya que pueden dorarse por fuera antes de cocinarse por dentro.
- Si la mezcla queda demasiado espesa, agregá un chorrito extra de leche.
- Si queda muy líquida, sumá un poco más de avena.
- Podés triturar la avena previamente si preferís una textura más fina.
- La canela es opcional, pero combina muy bien con la banana.
- También podés agregar unas gotas de esencia de vainilla extra.
- Para que todos queden parejos, utilizá siempre la misma cuchara para medir la mezcla.
- Servilos recién hechos, cuando todavía están tibios y suaves.
- Si querés variar, podés acompañarlos con yogur, frutas frescas o un poco de dulce de leche.
Quedan suaves, ligeramente dorados y con un sabor natural a banana que los hace ideales para preparar en pocos minutos.
