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Estas papas rellenas combinan un interior suave con pollo cremoso y bastante queso, terminado con una capa gratinada bien dorada.
Quedan abundantes, sabrosas y muy completas para servir como almuerzo o cena.
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Ingredientes
Para las papas:
- 4 papas grandes
- 2 cdas de aceite
- Sal, a gusto
- Pimienta negra, a gusto
Para el relleno:
- 300 gr de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 150 gr de queso cremoso o mozzarella rallada
- 100 gr de queso pategrás o semiduro rallado
- 150 gr de queso crema
- 2 cdas de crema de leche
- 2 cdas de perejil picado
- 1 cdita de ajo en polvo
- Sal, a gusto
- Pimienta negra, a gusto
Para gratinar:
- 150 gr de mozzarella rallada
- 50 gr de queso rallado
- Perejil picado, opcional
Preparación
- Lavar bien las papas y secarlas.
- Pincharlas varias veces con un tenedor y pincelarlas con un poco de aceite.
- Colocarlas en una placa y llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 45 a 60 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas.
- Retirarlas del horno y dejarlas entibiar unos minutos.
- Hacer un corte longitudinal en la parte superior de cada papa y retirar parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde para que mantengan la forma.
- Colocar la pulpa extraída en un bowl y pisarla ligeramente con un tenedor.
- Agregar el pollo desmenuzado, el queso crema, la crema de leche, el queso cremoso, el queso semiduro y el perejil.
- Condimentar con ajo en polvo, sal y pimienta.
- Mezclar hasta obtener un relleno cremoso, procurando que queden algunos trozos de pollo visibles.
- Rellenar generosamente cada papa, presionando apenas para que la preparación llegue bien al interior.
- Acomodarlas en una fuente para horno y cubrir cada una con abundante mozzarella rallada y un poco de queso rallado.
- Llevar nuevamente al horno a 220 °C durante 10 a 15 minutos.
- Gratinar hasta que el queso esté completamente fundido y tome un color dorado en la superficie.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Terminar con un poco de perejil picado por encima si se desea.
Tips y consejos
- Elegir papas grandes y de tamaño parecido ayuda a que se cocinen de manera pareja.
- No retirar demasiada pulpa al vaciarlas para evitar que se rompan.
- El pollo puede cocinarse previamente hervido, al horno o a la plancha.
- Combinar dos tipos de queso da mejor sabor y una textura más fundente.
- No conviene hacer el relleno demasiado líquido.
- Para un resultado más cremoso, agregar una cucharada extra de queso crema.
- El gratinado final debe hacerse a temperatura alta para dorar sin resecar el relleno.
- Servirlas recién hechas permite disfrutar mejor el queso fundido.
Quedan cremosas, abundantes y con mucho queso fundido en cada porción.
