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Este postre combina capas de bizcochuelo bien húmedo con una mezcla de tres leches y una crema suave por encima.
Servido en copas individuales queda más prolijo, fresco y fácil de presentar.
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Ingredientes
Para el bizcochuelo:
- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 120 gr de harina 0000
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para la mezcla de tres leches:
- 300 ml de leche
- 200 ml de leche condensada
- 200 ml de crema de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la cobertura:
- 300 ml de crema de leche
- 3 cdas de azúcar impalpable
- Canela, cantidad necesaria
Preparación
- Batir los huevos con el azúcar durante varios minutos, hasta obtener una preparación clara, aireada y con bastante volumen.
- Agregar la esencia de vainilla.
- Incorporar la harina, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados, utilizando movimientos envolventes para no perder el aire.
- Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
- Para la mezcla de tres leches, colocar en un bowl la leche, la leche condensada, la crema de leche y la esencia de vainilla.
- Mezclar hasta integrar bien.
- Cortar el bizcochuelo frío en cubos o pequeños trozos.
- Colocar una primera capa de bizcochuelo en el fondo de cada copa.
- Agregar varias cucharadas de la mezcla de tres leches, procurando que el bizcochuelo quede bien húmedo pero sin quedar completamente sumergido.
- Colocar una segunda capa de bizcochuelo y volver a humedecer.
- Repetir hasta completar aproximadamente tres cuartas partes de cada copa.
- Llevar a la heladera durante al menos 2 horas para que el bizcochuelo absorba bien la mezcla.
- Batir la crema de leche bien fría con el azúcar impalpable hasta obtener una crema firme pero suave.
- Colocar la crema sobre cada copa, distribuyéndola de manera natural.
- Terminar con una pequeña cantidad de canela espolvoreada por encima.
- Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Tips y consejos
- Batir bien los huevos es importante para conseguir un bizcochuelo liviano.
- Incorporar la harina con movimientos suaves evita que la preparación pierda demasiado volumen.
- El bizcochuelo debe estar completamente frío antes de agregar las tres leches.
- Agregar el líquido de a poco permite controlar mejor la humedad.
- No conviene empapar demasiado de una sola vez, porque el bizcochuelo puede desarmarse.
- Dejar reposar las copas en frío ayuda a que la humedad se distribuya de manera pareja.
- La crema de leche debe estar bien fría antes de batir.
- No es necesario colocar demasiada crema en la superficie.
- La canela debe usarse con moderación para no tapar el sabor de las tres leches.
- Se conserva en la heladera durante aproximadamente 2 días.
El resultado es un postre muy húmedo y suave, con capas de bizcochuelo que absorben la mezcla de leches y una terminación cremosa y delicada.
