Cómo hacer Pastel Frío de Leche Condensada y Coco Rallado ¡Un clásico que nunca falla!

El pastel frío de leche condensada y coco rallado es uno de esos postres que se preparan en minutos y conquistan a todos.

Su textura suave, su sabor dulce y su frescura lo convierten en el postre ideal para días cálidos o para cerrar una comida con un toque tropical.

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No necesita horno y solo requiere ingredientes simples que seguramente ya tenés en casa.

Ingredientes

• 1 lata de leche condensada

• 1 lata de leche evaporada o 300 ml de leche común

• 200 ml de crema de leche

• 4 huevos

• 1 taza de coco rallado

• ½ taza de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Coco rallado extra para decorar

• Caramelo líquido (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, colocá la leche condensada, la leche evaporada, la crema de leche, los huevos y la esencia de vainilla. Batí con batidor de mano o licuadora hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

2. Agregá el coco rallado y mezclá nuevamente para que se distribuya de manera pareja en toda la preparación. Este ingrediente le dará textura y un sabor inconfundible al postre.

3. Si querés un toque más clásico, cubrí el fondo de una budinera o molde con caramelo líquido. Esto le aportará un color dorado y un sabor dulce extra al desmoldar.

4. Verté la mezcla en el molde y tapalo con papel aluminio. Luego colocá el molde dentro de una fuente con agua caliente para cocinarlo a baño maría en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio.

5. Dejalo enfriar completamente a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera por al menos 4 horas, o toda la noche si podés. Esto permitirá que el pastel tome consistencia y se potencie el sabor del coco.

6. Una vez frío, desmoldá con cuidado sobre un plato. Espolvoreá coco rallado por encima o decorá con hilos de caramelo para un toque final más vistoso.

Consejos:

• Si preferís un sabor más intenso, podés tostar ligeramente el coco antes de incorporarlo a la mezcla.

• Para una versión más liviana, reemplazá la crema por yogur natural.

• Si te gusta con un toque de licor, añadí una cucharadita de ron o licor de coco a la mezcla antes de hornear.

• Conservá el pastel en la heladera cubierto con film; se mantiene perfecto por hasta 3 días.

Este pastel frío de leche condensada y coco rallado es la combinación perfecta entre dulzura, suavidad y frescura.

Un clásico que nunca falla, ideal para cualquier ocasión y que siempre deja con ganas de repetir.