Cómo hacer Pastelitos de Papa Rellenos de Carne

Estos pastelitos de papa quedan dorados por fuera, tiernos por dentro y con un relleno de carne bien sabroso.

La masa de papa envuelve el relleno y forma bocados caseros, suaves y rendidores.

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Ingredientes

Para la masa de papa

• 1 kg de papas
• 2 yemas
• 40 gr de manteca
• 50 gr de queso rallado
• 3 cdas de maicena
• 2 cdas de perejil picado
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Nuez moscada a gusto

Para el relleno

• 400 gr de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de pimentón
• 1 cdita de orégano
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Para cocinar

• 2 huevos
• 150 gr de pan rallado
• Aceite para freír

Preparación

1. Pelar las papas, cortarlas en trozos medianos y colocarlas en una olla con agua y una pizca de sal.
2. Cocinarlas hasta que estén bien tiernas.
3. Escurrirlas completamente y dejarlas reposar unos minutos para que pierdan el exceso de humedad.
4. Pisarlas hasta formar un puré parejo y dejarlo entibiar.
5. Agregar las yemas, la manteca, el queso rallado, el perejil, sal, pimienta y nuez moscada.
6. Incorporar la maicena y mezclar hasta obtener una preparación firme y fácil de manejar con las manos.
7. Para el relleno, picar la cebolla, el morrón y el ajo.
8. Calentar el aceite en una sartén y cocinar la cebolla con el morrón hasta que comiencen a ablandarse.
9. Agregar el ajo y la carne picada.
10. Cocinar a fuego medio, separando la carne con una cuchara para que quede bien suelta.
11. Condimentar con pimentón, orégano, sal y pimienta.
12. Continuar la cocción hasta que la carne esté bien cocida y el relleno quede sin exceso de líquido.
13. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de comenzar el armado.
14. Tomar una porción de masa de papa y formar un disco grueso sobre la palma de la mano.
15. Colocar una cucharada de relleno de carne en el centro.
16. Cerrar cuidadosamente llevando los bordes de papa hacia arriba y cubrir por completo la carne.
17. Dar forma ovalada o ligeramente redonda, procurando que el relleno no quede expuesto.
18. Repetir el procedimiento hasta terminar toda la preparación.
19. Pasar cada pastelito por huevo batido y luego por pan rallado.
20. Llevarlos a la heladera durante unos 20 minutos para que se afirmen.
21. Freírlos en aceite caliente, en tandas pequeñas, hasta que estén dorados de todos lados.
22. Retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Tips y consejos

• Las papas deben quedar bien secas para que la masa no resulte demasiado blanda.
• No conviene procesarlas porque pueden volverse pegajosas.
• El relleno tiene que estar frío antes de armar los pastelitos.
• Si la masa queda muy húmeda, se puede agregar una cucharada extra de maicena.
• No colocar demasiado relleno para evitar que se abran.
• Sellar bien las uniones con las manos antes de empanar.
• Llevarlos un rato a la heladera ayuda a que mantengan mejor la forma.
• El aceite debe estar caliente, pero no humeante.
• Freír pocos por vez evita que baje demasiado la temperatura.
• También se pueden cocinar al horno, pincelados con un poco de aceite, hasta que estén dorados.

Quedan crocantes por fuera, suaves por dentro y con un centro de carne jugoso y bien condimentado.

Son una opción casera y muy sabrosa para servir recién hechos.