Cómo hacer Polvorones de Naranja caseros

Los polvorones de naranja son unas masitas caseras de textura delicada, con un suave aroma cítrico y una superficie apenas dorada.

Son fáciles de preparar y perfectos para acompañar el mate o el café.

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Ingredientes

• 300 g de harina 0000
• 100 g de maicena
• 150 g de manteca a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar impalpable
• 2 yemas de huevo
• Ralladura de 2 naranjas
• 2 cdas de jugo de naranja
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Azúcar impalpable extra para espolvorear

Preparación

1. Colocar la manteca a temperatura ambiente en un recipiente amplio. Agregar el azúcar impalpable y batir durante unos minutos hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
2. Incorporar las yemas de huevo, una por vez, mezclando bien después de cada agregado para que se integren completamente con la manteca.
3. Añadir la ralladura de las dos naranjas, el jugo recién exprimido y la esencia de vainilla. Mezclar hasta distribuir los ingredientes de manera uniforme.
4. En otro recipiente, tamizar la harina junto con la maicena, el polvo de hornear y la pizca de sal. Esto ayudará a conseguir una textura más delicada.
5. Incorporar los ingredientes secos a la preparación de manteca en dos o tres veces, mezclando suavemente con una espátula o con las manos.
6. Unir los ingredientes hasta formar una masa tierna y ligeramente quebradiza. No es necesario amasar demasiado, ya que los polvorones deben conservar una textura arenosa después del horneado.
7. Si la masa está muy blanda, envolverla en film y llevarla a la heladera durante 20 a 30 minutos. Debe quedar firme, pero lo suficientemente maleable para formar las masitas.
8. Precalentar el horno a 170 °C. Preparar una bandeja grande con papel manteca para evitar que los polvorones se adhieran durante la cocción.
9. Retirar pequeñas porciones de masa de aproximadamente 30 g y formar bolitas con las manos. Trabajarlas suavemente para que no se desarmen.
10. Colocar las bolitas sobre la bandeja, dejando unos centímetros de separación entre ellas. Aplastarlas ligeramente con la palma de la mano hasta obtener discos gruesos, de unos 1,5 cm de alto.
11. Repetir el procedimiento con toda la masa, procurando que los polvorones tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera pareja.
12. Llevar la bandeja al horno precalentado y cocinar durante 15 a 18 minutos, hasta que la base y los bordes comiencen a tomar un color apenas dorado.
13. Retirar del horno cuando la superficie todavía se vea clara y presente pequeñas grietas. No es necesario esperar a que estén completamente dorados.
14. Dejar reposar los polvorones sobre la bandeja durante 10 minutos. Recién horneados son muy delicados y pueden romperse si se manipulan demasiado.
15. Trasladarlos cuidadosamente a una rejilla y dejarlos enfriar por completo. A medida que pierdan temperatura, adquirirán una consistencia más firme.
16. Una vez fríos, espolvorear con azúcar impalpable utilizando un colador fino. Si se desea, agregar una pequeña cantidad de ralladura de naranja para intensificar su aroma.
17. Servir los polvorones en una fuente o plato amplio. Deben quedar ligeramente crocantes por fuera, tiernos por dentro y con una textura que se deshace fácilmente al morderlos.

Tips y consejos

• Utilizar naranjas frescas: la ralladura recién obtenida aporta un aroma mucho más intenso que las esencias artificiales.
• Evitar la parte blanca: al rallar las naranjas, utilizar solamente la parte coloreada de la cáscara para evitar sabores amargos.
• Elegir manteca blanda: debe estar a temperatura ambiente, pero no derretida, para conseguir una masa suave.
• No trabajar demasiado la masa: mezclar solamente hasta integrar los ingredientes ayuda a conservar la textura característica de los polvorones.
• Incorporar maicena: permite obtener una miga más delicada y quebradiza.
• Respetar el grosor: formar discos relativamente gruesos evita que las masitas queden demasiado secas.
• Controlar el horneado: los polvorones deben quedar claros en la superficie y apenas dorados en la base.
• Dejar enfriar antes de moverlos: mientras están calientes se rompen con facilidad.
• Espolvorear al final: agregar el azúcar impalpable cuando estén fríos evita que se humedezca y desaparezca.
• Conservación: guardar en un recipiente hermético, a temperatura ambiente y en un lugar fresco, durante aproximadamente 5 a 7 días.

Quedan delicados, tiernos y con un delicioso aroma a naranja. Ideales para disfrutar con unos buenos mates.