Cómo hacer Sorrentinos caseros con pocos ingredientes

Los sorrentinos son una de las pastas rellenas más queridas, ideales para disfrutar en familia o con amigos.

Lo mejor es que no necesitás demasiados ingredientes ni técnicas complicadas para prepararlos en casa.

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Con un poco de paciencia y dedicación vas a lograr una pasta fresca deliciosa y abundante.

Ingredientes

• 400 g de harina 0000

• 3 huevos

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 200 g de jamón cocido

• 200 g de queso mozzarella o fresco

• 200 g de ricota

• Pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

1. Colocar la harina en forma de corona sobre la mesa. En el centro añadir los huevos, la sal y el aceite de oliva.

2. Integrar los ingredientes desde el centro hacia afuera hasta formar una masa lisa. Amasar unos 10 minutos y dejar reposar tapada durante 30 minutos.

3. Mientras tanto, preparar el relleno procesando el jamón junto con la ricota y el queso. Condimentar con pimienta y una pizca de nuez moscada.

4. Estirar la masa con palo o máquina hasta lograr un grosor fino.

5. Colocar porciones de relleno sobre una lámina de masa, dejando espacio entre cada una.

6. Cubrir con otra lámina de masa y presionar bien alrededor del relleno para que no quede aire.

7. Cortar los sorrentinos con un molde o un vaso, asegurándose de sellar bien los bordes.

8. Hervir en abundante agua con sal durante 5 a 7 minutos hasta que suban a la superficie.

9. Escurrir y servir calientes con la salsa de tu preferencia: fileto, crema o una simple manteca derretida con salvia.

Consejos:

• Si querés una masa más tierna, podés reemplazar una parte de la harina por sémola de trigo.

• Es importante que el relleno no esté demasiado húmedo para que los sorrentinos no se abran al cocinarse.

• Se pueden congelar antes de hervirlos: colocalos en bandejas enharinadas y una vez firmes guardalos en bolsas.

• Para variar el relleno, podés usar pollo, espinaca con ricota, calabaza o incluso cuatro quesos.

• Un buen acompañamiento es un vino tinto suave, que resalta el sabor de la pasta fresca.

Preparar sorrentinos caseros es más fácil de lo que parece y el resultado vale la pena: una pasta abundante, sabrosa y con el sabor único de lo hecho en casa.