Cómo hacer Torta alfajor de triple de nuez, chocolate y dulce de leche

Esta torta alfajor es ideal para la merienda o para cortar en porciones bien prolijas cuando querés algo distinto, rendidor y contundente.

Tiene capas firmes, relleno generoso y una cobertura suave que termina de darle ese efecto irresistible al corte.

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Es una receta que se arma por capas y mejora con unas horas de frío.

Ingredientes

Para las masas tipo alfajor:

• 200 g de manteca a temperatura ambiente

• 100 g de azúcar impalpable

• 1 huevo

• 260 g de harina 0000

• 20 g de cacao amargo

• 100 g de nueces bien picadas o procesadas

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para el relleno:

• 400 g de dulce de leche repostero

Para la cobertura clara tipo pistacho:

• 200 g de chocolate blanco

• 120 ml de crema de leche

• 1 cucharada de pasta de pistacho o esencia suave de pistacho

• Chocolate blanco picado para decorar

Preparación

1. Colocá la manteca blanda en un bowl y batila con el azúcar impalpable hasta obtener una crema lisa y clara.

2. Agregá el huevo y mezclá bien hasta integrar por completo.

3. Incorporá la harina, el cacao, las nueces, la sal y el bicarbonato. Uní todo sin amasar de más hasta formar una masa pareja.

4. Envolvé la masa en film y llevála a la heladera durante 30 minutos.

5. Dividí la masa en tres partes iguales. Estirá cada una en forma de disco fino de unos 20 cm de diámetro.

6. Colocá los discos sobre placas con papel manteca y llevá a horno precalentado a 180 °C por 8 a 10 minutos.

7. Retirá y dejá enfriar completamente. Al salir están blandos, pero se endurecen al enfriar.

8. Para el armado, colocá un disco como base y cubrilo con una capa pareja de dulce de leche.

9. Apoyá el segundo disco, presioná suavemente y repetí el relleno.

10. Cerrá con el tercer disco y llevá a frío mientras preparás la cobertura.

11. Picá el chocolate blanco y colocálo en un bowl. Calentá la crema sin que hierva y volcala sobre el chocolate.

12. Mezclá hasta fundir y agregá la pasta o esencia de pistacho, logrando una crema verde clara y lisa.

13. Bañá la torta desde el centro, dejando que la cobertura caiga suavemente por los bordes.

14. Decorá con trocitos de chocolate blanco y llevá a heladera al menos 2 horas antes de cortar.

Tips y consejos:

• Los discos deben ser finos para que el corte quede prolijo y equilibrado.

• Usá dulce de leche repostero para que las capas no se deslicen.

• El baño tiene que estar tibio, no caliente, para lograr el efecto liso que se ve en la imagen.

• Si no conseguís pasta de pistacho, podés usar esencia y una gota mínima de colorante verde.

• Se corta mejor bien fría, con cuchillo limpio y seco.

Esta torta alfajor queda firme, elegante y con un contraste perfecto entre la masa, el dulce de leche y la cobertura suave.

Ideal para una merienda especial o para lucirte sin complicarte.