Cómo hacer torta de chocolate con crema de café ¡Un super postre!

¿Eres un amante del café y disfrutas de los dulces exquisitos? Entonces, esta receta de Tarta de Café con Crema de Manteca te dejará sin aliento.

Cada bocado de esta tarta es una explosión de sabor a café y chocolate, combinado con una suave crema de manteca.

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Te guiaré a través de los pasos para preparar esta deliciosa tarta, desde el genoise de chocolate hasta el montaje final con crema y decoraciones. ¡Prepárate para un festín para tus sentidos!

Ingredientes

Genoise de chocolate:

• 20 gramos de manteca
• 4 huevos
• Esencia de vainilla (al gusto)
• 100 gramos de harina
• 120 gramos de azúcar
• 20 gramos de cacao

Crema de Manteca al Café:

• 220 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de café instantáneo disuelto en agua hirviendo
• 4 yemas de huevo
• 2 huevos
• 300 gramos de manteca
• 80 c.c. de agua

Almíbar de café:

• 200 c.c. de agua
• 2 cucharadas de café instantáneo

Decoración:

• Chips de chocolate

Pasos a seguir

1. Comenzaremos preparando el genoise de chocolate. En una batidora, monta los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa y con textura de letra.
2. Tamiza la harina y el cacao en polvo, y luego incorpóralos a la mezcla de huevos y azúcar con movimientos envolventes. Asegúrate de mezclar suavemente para mantener la aireación.
3. Derrite la manteca y agrégala cuidadosamente a la masa anterior, evitando que el batido se baje. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
4. Vierte la preparación en un molde desmontable de 24 cm previamente enharinado y enmantecado. Hornea a 180º C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el genoise por completo.
5. Mientras el genoise se enfría, prepararemos la crema de manteca al café. En un recipiente aparte, mezcla los huevos y las yemas.
6. En una cacerola, prepara un almíbar con el azúcar y el agua, calentándolos hasta alcanzar los 118º C. Vierte el almíbar en forma de hilo delgado sobre los huevos batidos, batiendo constantemente para incorporar.
7. Continúa batiendo la mezcla hasta que esté tibia. Agrega la manteca a temperatura ambiente y bate hasta obtener una crema suave y homogénea. Luego, incorpora la pasta de café disuelta en agua hirviendo y mezcla bien. Refrigera la crema mientras procedes al armado.
8. Una vez que el genoise esté completamente frío, córtalo en tres capas horizontales. Humedece la primera capa con el almíbar de café y unta una generosa cantidad de crema de manteca sobre ella. Repite este proceso con las capas restantes.
9. Espátula toda la tarta con una capa final de crema de manteca y decora con chips de chocolate para darle un toque irresistible.

¡Y listo! No olvides compartir esta receta con tus seres queridos para que también puedan disfrutar de esta maravilla culinaria. ¡Buen provecho!