Cómo hacer Torta Matera de Manzana y Canela

Esta torta matera de manzana y canela queda húmeda, tierna y con bastante fruta en el interior.

La manzana aporta jugosidad y la canela le da ese sabor casero clásico que combina muy bien con una miga suave.

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Ingredientes

Para la torta

• 250 gr de harina 0000
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 100 gr de manteca blanda
• 120 ml de leche
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 3 manzanas medianas
• 1 cdita de canela

Para terminar

• 1 manzana
• 2 cdas de azúcar
• 1/2 cdita de canela
• 20 gr de manteca

Preparación

1. Colocar la manteca blanda en un bowl junto con el azúcar.
2. Batir durante unos minutos hasta obtener una preparación cremosa.
3. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación.
4. Incorporar la esencia de vainilla.
5. En otro recipiente, mezclar la harina con el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.
6. Agregar los ingredientes secos a la preparación anterior alternándolos con la leche.
7. Mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea.
8. Pelar tres manzanas, retirarles el centro y cortarlas en cubos medianos.
9. Incorporarlas a la masa con una espátula, procurando distribuirlas de manera pareja.
10. Enmantecar y enharinar un molde redondo de aproximadamente 22 cm.
11. Volcar la preparación en el molde y emparejar ligeramente la superficie.
12. Cortar la manzana restante en gajos finos.
13. Distribuirlos sobre la parte superior sin intentar que queden demasiado perfectos.
14. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear por encima.
15. Distribuir pequeños trocitos de manteca sobre las manzanas.
16. Llevar a horno precalentado a 175 °C durante aproximadamente 45 a 55 minutos.
17. Comprobar la cocción introduciendo un palillo en una zona con masa. Debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
18. Retirar del horno y dejar reposar unos 15 minutos antes de desmoldar.
19. Esperar a que entibie antes de cortar para que la miga termine de asentarse.

Tips y consejos

• Usar manzanas firmes ayuda a que mantengan parte de su textura durante la cocción.
• No cortar la fruta demasiado pequeña porque puede perderse dentro de la miga.
• La manteca debe estar blanda, pero no derretida.
• No mezclar de más después de agregar la harina.
• Si las manzanas son muy dulces, se puede reducir ligeramente la cantidad de azúcar.
• Para un sabor más intenso se puede sumar una pizca de nuez moscada.
• También se pueden agregar nueces picadas a la masa.
• Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir suavemente con papel aluminio.
• Dejar reposar la torta antes de cortarla evita que se desarme.
• Se conserva bien tapada durante varios días.

Queda húmeda y tierna, con trozos de manzana en el interior y una superficie dorada con canela. Es una torta simple, bien casera y con mucho sabor.