Cómo hacer Trufas navideñas sin gluten ¡Receta rápida, deliciosa y sin TACC!

Estas trufas son suaves por dentro, firmes por fuera y tienen un baño de chocolate que les da un brillo perfecto.

Se decoran con hilos de chocolate, confites o glasé, logrando un postre elegante y festivo, ideal para regalar o sumar a la mesa navideña.

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Son aptas para quienes no consumen gluten, sin perder sabor ni presentación profesional.

Ingredientes

Para el relleno

• 200 g de chocolate negro o semiamargo sin TACC

• 100 ml de crema de leche

• 25 g de manteca

• 1 cucharada de licor (opcional)

Para la cobertura

• 300 g de chocolate apto para celíacos (negro o con leche)

• Chocolate blanco sin TACC para decorar (opcional)

• Confites navideños, crocante de maní o azúcar gruesa (opcional)

Preparación

1. Trozar el chocolate del relleno y colocarlo en un bol resistente al calor.

2. Calentar la crema de leche hasta que esté a punto de hervor y verterla sobre el chocolate. Dejar reposar 2 minutos.

3. Mezclar hasta obtener una crema espesa y brillante.

4. Incorporar la manteca y el licor si se usa. Integrar bien.

5. Llevar la mezcla a la heladera durante 2 horas para que tome firmeza.

6. Formar bolitas con las manos y colocarlas sobre una bandeja. Llevar 15 minutos al freezer para que mantengan la forma.

7. Derretir el chocolate de cobertura a baño María o en microondas en intervalos cortos. Mezclar hasta que quede fluido.

8. Bañar cada trufa sosteniéndola con un tenedor, dejando que el exceso caiga antes de apoyarlas sobre papel manteca.

9. Decorar mientras el chocolate está húmedo: hilos de chocolate blanco, granas rojas y verdes, crocante o azúcar gruesa.

10. Dejar secar por completo y guardar en un recipiente hermético en la heladera.

Consejos:

• Enfriar previamente las trufas evita que se deformen al bañarlas.

• Para una cobertura más brillante, derretir el chocolate en tandas suaves para no quemarlo.

• Si la mezcla del relleno queda muy blanda, agregar un poco más de chocolate a la preparación base.

• El chocolate blanco sirve para hacer hilos finos o espirales decorativos.

• Usar confites navideños le da un toque festivo inmediato.

• Para trufas más firmes, mantenerlas siempre refrigeradas.

• Se pueden congelar por hasta 1 mes.

• Un baño doble (bañar, enfriar y volver a bañar) da una capa exterior más gruesa.

• Usar guantes ayuda a evitar marcas de dedos.

• Son perfectas para presentar en cajas o bolsitas como regalo casero.

Estas trufas son una opción práctica, elegante y muy sabrosa para sumar a la mesa de las fiestas o para regalar en forma casera.

Se conservan bien en la heladera y permiten variar las decoraciones según el estilo que más te guste.