Crema de garbanzos casero

La crema de garbanzos es una sopa suave y reconfortante, perfecta para esos días en los que buscás algo nutritivo y fácil de preparar.

Esta receta te permitirá disfrutar de una sopa cremosa, llena de sabor y con un toque especial que encantará a todos en la mesa.

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Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados, bien escurridos y enjuagados)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de pollo o de vegetales
• 1 taza de crema de leche o leche de coco (para una versión vegana)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
• Jugo de medio limón
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Si estás usando garbanzos enlatados, asegurate de escurrirlos y enjuagarlos bien. Si preferís cocinarlos desde secos, remojalos durante la noche y luego cocinalos hasta que estén bien tiernos.
2. En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla picada y cocinala hasta que esté dorada y translúcida.
3. Añadí el ajo picado y cociná por un minuto más, evitando que se queme.
4. Incorporá los garbanzos cocidos a la olla y mezclá bien.
5. Verté el caldo de pollo o vegetales y llevá a ebullición.
6. Bajá el fuego y dejá que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se integren bien.
7. Usando una batidora de mano, licuá la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura suave (opcional: guarda un poco de garbanzos para decorar al final). Si preferís, podés transferir la sopa en lotes a una licuadora y luego devolverla a la olla.
8. Agregá la crema de leche o leche de coco y mezclá bien.
9. Condimentá con comino en polvo, sal, pimienta y jugo de limón. Ajustá los condimentos a tu gusto.
10. Dejá que la sopa se cocine a fuego lento por unos minutos más para que los sabores se mezclen perfectamente.
11. Serví la crema de garbanzos bien caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseás.

Consejos:

• Garbanzos: Si preferís una textura más rústica, podés reservar algunos garbanzos enteros antes de licuar la sopa y agregarlos al final.
• Caldo: Usá un caldo casero si es posible, le dará un sabor más profundo a la sopa.
• Decoración: Además del perejil, podés agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen al momento de servir para un toque de sabor adicional.

Esta crema de garbanzos es ideal para una comida ligera pero sustanciosa. Podés acompañarla con un pan crujiente o con una ensalada fresca. ¡A disfrutar de una deliciosa sopa casera