Cómo hacer un delicioso y nutritivo budín de banana, coco y avena ¡Sin harina y con pocos ingredientes!

El budín casero siempre tiene ese encanto que lo convierte en protagonista de desayunos y meriendas.

Suave, húmedo y esponjoso, es perfecto para compartir en familia o con amigos.

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Esta versión combina lo mejor de lo tradicional con un toque especial en su superficie que lo vuelve aún más tentador.

Ingredientes

• 2 bananas maduras

• 1 taza de avena en hojuelas procesada

• 1 taza de coco rallado

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 3 cucharadas de aceite vegetal

• 2 huevos

• 1 pizca de sal

• 2 cucharadas de azúcar o miel (opcional, según el dulzor de las bananas)

• 1 cda. de coco en escamas (para la cobertura)

Preparación

1. En un bowl, pisá bien las bananas hasta que queden hechas puré.

2. Agregá los huevos y el aceite, mezclando hasta que se integren.

3. Sumá la avena procesada, el coco rallado, la sal, el polvo de hornear y, si querés, azúcar o miel. Mezclá suavemente hasta que quede una masa homogénea.

4. Enmantecá y enhariná un molde de budín (podés usar avena en vez de harina).

5. Verté la mezcla en el molde y emparejá la superficie con una espátula.

6. Espolvoreá por encima el coco en escamas para que durante el horneado se dore y quede crocante.

7. Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos.

8. Comprobá la cocción con un palillo: si sale limpio, ya está.

9. Dejá enfriar unos minutos antes de desmoldar y cortá en rodajas.

Consejos:

• Podés sumar chips de chocolate o nueces a la mezcla para hacerlo más goloso y con más textura.

• Si preferís una versión más húmeda, reemplazá parte del aceite por yogur natural o incluso puré de manzana.

• El coco en escamas se consigue fácilmente en dietéticas, pero también podés hacerlo en casa cortando la pulpa de un coco fresco en láminas finas y llevándolas a horno bajo hasta que sequen.

• Para un toque diferente, añadí un poco de canela o nuez moscada a la mezcla, combina muy bien con la banana.

• Este budín también queda riquísimo con un glaseado simple de azúcar impalpable y jugo de limón, que aporta frescura y brillo.

• Si querés conservarlo por más tiempo, podés cortarlo en rodajas y freezarlas envueltas en film; así tendrás siempre una porción lista para el mate o el café.

• Un tip extra: servilo tibio con una bocha de helado de crema o americana y se convierte en un postre espectacular para cualquier ocasión.

Este budín combina lo esponjoso y húmedo de la banana con el sabor del coco y el toque crujiente de su cobertura, logrando un resultado casero, nutritivo y realmente irresistible.