Con esta receta, vas a poder recrear ese estilo que ves en las panaderías, pero hecho en casa, con ingredientes frescos y a tu gusto.
Ideal para acompañar un buen mate o café. ¡A animarse y disfrutar de una factura casera que te va a sorprender!
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Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de trigo 0000
- 100 g de azúcar
- 10 g de sal
- 25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca
- 1 huevo
- 250 ml de leche tibia
- 100 g de manteca derretida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Ingredientes adicionales para el relleno
- 200 ml de crema chantilly (para el centro)
- Chispas de chocolate o azúcar impalpable (opcional para decorar)
Preparación
- Para comenzar con la crema pastelera, calentá la leche a fuego medio sin que llegue a hervir.
- En un bol, batí las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporá la maicena y mezclá bien para evitar grumos.
- Agregá la leche tibia a la mezcla de yemas lentamente, batiendo todo el tiempo para evitar que se cocinen las yemas. Volvé a colocar la mezcla en la olla y cociná a fuego bajo, revolviendo hasta que espese.
- Cuando la crema esté lista, retirala del fuego y añadí la esencia de vainilla. Cubrí la crema con papel film en contacto directo con la superficie y dejala enfriar por completo.
- Para la masa, activá la levadura disolviéndola en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Dejá reposar por 10 minutos hasta que espume.
- En un bol grande, mezclá la harina, el azúcar y la sal. Luego, añadí la levadura activada, el huevo, la esencia de vainilla y la manteca derretida. Amasá hasta que la masa sea suave y elástica.
- Dejá leudar la masa en un bol cubierto, en un lugar cálido, durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Una vez que la masa haya levado, estirala con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Cortá la masa en círculos grandes del tamaño deseado, y luego en cada círculo hacé pequeñas hendiduras donde colocaremos la crema.
- Con la crema pastelera ya fría, rellená las hendiduras de la masa y también colocá una capa delgada en el centro de cada factura. Cubrí las facturas con crema chantilly en el medio para obtener un relleno suave, similar al que se ve en la imagen.
- Dejales reposar durante 30 minutos para que leven nuevamente.
- Precalentá el horno a 180°C y horneá las facturas durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
- Una vez que las facturas estén horneadas, podés decorar con chispas de chocolate o espolvorear un poco de azúcar impalpable.
Ahora tenés unas deliciosas facturas caseras con crema pastelera que podés disfrutar en cualquier momento.
¡Acompañalas con lo que más te guste y compartilas con los tuyos!