Flan de chocolate

El flan de chocolate es una variante sencilla del clásico de siempre, con una textura suave y un sabor intenso pero equilibrado.

Se prepara con pocos ingredientes y el caramelo le aporta el contraste justo para completar el postre.

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Ingredientes

Para el caramelo:

Para el flan:

Colocar el azúcar y el agua en una cacerolita. Cocinar a fuego medio sin revolver hasta que tome un tono ámbar.
Volcar el caramelo inmediatamente en una flanera grande o en moldes individuales y mover con cuidado para cubrir la base.
Calentar la leche sin dejar que hierva. Agregar el chocolate semiamargo picado y mezclar hasta que se derrita por completo.
Colocar los huevos y el azúcar en un bowl. Mezclar con batidor de mano solamente hasta integrar, evitando incorporar demasiado aire.
Agregar de a poco la leche con chocolate mientras se mezcla suavemente.
Incorporar la esencia de vainilla y continuar mezclando hasta obtener una preparación uniforme.
Pasar la mezcla por un colador para retirar cualquier resto de huevo que no se haya integrado correctamente.
Distribuir la preparación sobre el caramelo y colocar los moldes dentro de una fuente con agua caliente hasta aproximadamente la mitad de su altura.
Cocinar a baño María en horno precalentado a 160 °C durante 45 a 55 minutos. Si se utilizan moldes individuales, comenzar a controlar la cocción a partir de los 30 minutos.
Retirar cuando los bordes estén firmes y el centro todavía tenga un movimiento leve.
Dejar enfriar y llevar a la heladera durante al menos 4 horas antes de desmoldar.

Usá un chocolate semiamargo de buena calidad para conseguir un sabor más definido.
No dejes hervir la leche, ya que solamente necesita estar lo suficientemente caliente para derretir el chocolate.
Mezclá los huevos sin batir demasiado para evitar que el flan quede lleno de burbujas.
El colado ayuda a conseguir una preparación más lisa.
Mantené el horno a temperatura moderada durante toda la cocción.
El agua del baño María debe estar caliente, pero no hace falta que hierva dentro del horno.
Para comprobar el punto, mové suavemente el molde: el centro puede temblar apenas, pero no debe verse líquido.
Pasá un cuchillo fino por el borde antes de desmoldar si notás que quedó adherido al molde.
Se puede preparar el día anterior y conservar tapado en la heladera.

Servido con su caramelo, queda suave y con ese sabor a chocolate que lo hace distinto sin perder la simpleza de un flan casero.