Cómo hacer Gorditas de Azucar

Las gorditas de azúcar son una delicia tradicional, perfectas para acompañar el mate o el café con leche.

Tienen una textura suave y un sabor dulce, con un toque de canela y vainilla que las hace irresistibles.

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Se cocinan en sartén, sin horno, lo que las hace muy prácticas.

Ingredientes

• 2 tazas de harina común (0000)

• 2 tazas de premezcla para hot cakes o panqueques

• 1 taza de azúcar

• 1 cucharada de polvo para hornear (tipo Royal o Rexal)

• 2 cucharadas de esencia de vainilla

• 1 cucharada de canela molida

• 200 g de manteca (equivale a 2 barritas)

• 2 huevos

• Leche tibia (cantidad necesaria, menos de 1 taza)

Preparación

1. En un bowl grande, mezclá las harinas, el polvo para hornear, el azúcar y la canela. Integrá todo con cuchara o batidor de mano.

2. Agregá la manteca blanda y comenzá a trabajarla con las manos hasta formar un arenado. La textura debe quedar como migas húmedas.

3. Sumá los huevos y la esencia de vainilla, mezclando bien hasta empezar a formar una masa.

4. Incorporá de a poco la leche tibia, solo la cantidad necesaria para unir todo. Amasá lo justo hasta que la masa quede lisa, suave y apenas pegajosa.

5. Tapá el bowl con un repasador limpio y dejá reposar la masa unos 10 minutos a temperatura ambiente.

6. Una vez descansada, tomá porciones de masa y formá bolitas medianas. Aplastalas suavemente con las manos o con una tortillera hasta que tengan 1 cm de espesor. También podés usar un palo de amasar.

7. Cociná las gorditas en una sartén grande o plancha a fuego medio-bajo, sin agregar aceite ni manteca. Cocinalas 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro. Es importante no apurarlas con fuego alto para que no queden crudas en el centro.

8. Retiralas y dejalas enfriar sobre una rejilla o repasador limpio.

Tips y consejos:

• Si querés darles un toque más dulce, podés espolvorearlas con azúcar mientras todavía están tibias.

• Se conservan bien hasta 3 días en recipiente hermético. También podés freezarlas y calentarlas en sartén o tostadora.

• Podés reemplazar la premezcla para panqueques por más harina común, pero en ese caso agregá una cucharadita extra de polvo para hornear.

• Para una versión más suave, usá azúcar impalpable en lugar de azúcar común.

• Estas gorditas también se pueden rellenar con dulce de leche, mermelada o incluso queso fresco.

Una receta simple, rendidora y con sabor a tradición, perfecta para preparar en casa y disfrutar en cualquier momento del día.