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Cocinar pasta parece una tarea sencilla, pero lograr el punto justo puede marcar una gran diferencia en cualquier plato.
Muchas veces nos dejamos llevar por el paquete o por costumbre, pero no toda la pasta requiere el mismo tiempo de cocción.
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Hay variantes según el tipo, el grosor y si está rellena o no. En esta guía te contamos cuánto tiempo necesita hervir cada variedad para que siempre te quede al dente y perfecta.
Tiempo ideal de cocción según el tipo de pasta
3 a 5 minutos – Pasta fina o rellena
Estas variedades son más delicadas y cocinan rápidamente, ya que su estructura es delgada o tienen relleno cocido.
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Tortellini
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Cabello de ángel (también conocido como capellini)
8 a 10 minutos – Pasta corta
Este tipo de pasta, como los fideos secos pequeños, requiere un tiempo intermedio.
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Rotini
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Macarrones
10 a 12 minutos – Pasta larga tradicional
Las pastas largas sin relleno, como las más clásicas que usamos para salsa bolognesa o fileto, necesitan algo más de cocción.
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Espaguetis
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Linguini
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Placas de lasaña (precocidas o frescas pueden tardar menos)
12 a 14 minutos – Pasta gruesa o con hueco
Estas variedades necesitan más tiempo para cocinarse en el centro, sobre todo si son secas.
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Pajaritas (farfalle)
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Penne rigate
Trucos para que siempre salga bien
Una buena cocción no depende solo del reloj. Hay algunos consejos simples que mejoran cualquier plato de pasta:
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Usar agua en cantidad: se recomienda 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta para que se mueva libremente y no se pegue.
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Sal al agua, no aceite: se debe salar una vez que el agua hierve, usando unos 10 gramos de sal por litro. El aceite no es necesario y puede arruinar la textura.
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Remover de vez en cuando: especialmente al principio, para evitar que los fideos se peguen entre sí o al fondo.
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Probar antes de colar: lo ideal es probar un minuto antes del tiempo sugerido. La pasta debe ofrecer una leve resistencia al morder, sin estar dura ni blanda.
Con estos tiempos y trucos, vas a poder cocinar cualquier tipo de pasta como un profesional.
La próxima vez que pongas agua a hervir, ya sabés cuánto tiempo esperar y cómo lograr ese punto justo que transforma un plato simple en algo delicioso.
