Knödel o albondigas de pan alemanes

Tradicionalmente originarios del sur de Alemania y también muy populares en Austria, los Knödel (o Semmelknödel) son unas deliciosas bolas de pan casero, suaves por dentro y con un sabor muy reconfortante.

Se preparan con pan duro, leche, huevo, cebolla y perejil, y suelen acompañar platos con salsa, carnes al horno o guisos.

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Son una forma perfecta de aprovechar el pan del día anterior y crear una guarnición llena de sabor y tradición.

Ingredientes

• 300 g de pan duro (tipo francés o mignon)

• 250 ml de leche tibia

• 1 cebolla chica

• 1 cucharada de manteca

• 2 huevos

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1 pizca de nuez moscada

• Sal y pimienta a gusto

• Un poco de harina o pan rallado (si es necesario ajustar la textura)

Preparación

1. Preparar el pan: cortá el pan en cubos pequeños y colocá todo en un bol grande. Verté la leche tibia por encima y mezclá. Dejá reposar unos 10 a 15 minutos para que el pan se ablande bien.

2. Saltear la cebolla: en una sartén, derretí la manteca y rehogá la cebolla picada fina hasta que esté transparente. Agregala al bol con el pan.

3. Formar la mezcla: incorporá los huevos, el perejil picado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclá todo muy bien con las manos o una cuchara hasta obtener una masa uniforme. Si la mezcla está demasiado húmeda, agregá una cucharada de pan rallado o harina para darle más cuerpo.

4. Formar los Knödel: con las manos húmedas, formá bolas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 6 cm de diámetro). Asegurate de compactarlas bien para que no se desarmen durante la cocción.

5. Cocinar: llená una olla grande con agua con sal y llevá a hervor. Bajá el fuego a medio (sin que hierva fuerte) y cociná los Knödel durante unos 15 minutos. Sabés que están listos cuando suben a la superficie.

6. Retiralos con una espumadera y escurrilos bien.

Tips y consejos:

• Podés servirlos con salsas espesas o guisos de carne, como goulash, estofados o ragú.

• Si te sobra alguno, cortalos en rodajas y saltealos en manteca: quedan espectaculares como guarnición dorada.

• Para un sabor más intenso, reemplazá parte de la leche por caldo o agregá panceta salteada a la mezcla.

• También existen versiones dulces de los Knödel, rellenas con ciruelas o damascos, que se sirven con azúcar y canela.

Con una textura suave y un aroma casero irresistible, los Knödel son una muestra perfecta de la cocina tradicional del sur de Alemania: simples, cálidos y llenos de sabor.