Cómo hacer la famosa tarta de manzana Italiana que se deshace en la boca!

Una tarta suave y húmeda, con centro cremoso y borde bien dorado.

Se arma en pocos pasos, queda elegante con un dibujo en gajos y se corta perfecta.

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Ideal para la merienda, un cumple casero o para cerrar cualquier comida con algo bien tentador.

Ingredientes para la tarta

• 3 huevos

• 170 g de azúcar

• 120 g de yogur griego natural

• 60 g de manteca derretida

• Ralladura fina de 1 limón

• 250 g de harina 0000 (todo uso)

• 7 g de polvo de hornear

• 1 manzana, rallada

• Jugo de 1 limón (parte para la manzana y parte para la crema)

Ingredientes para la crema pastelera de limón

• 1 huevo

• 50 g de azúcar

• 20 g de maicena

• 200 ml de leche

• Jugo de ½ limón (ralladura opcional)

Preparación

1. Encendé el horno a 180 °C. Enmantecá y enhariná un molde redondo de 24–26 cm (mejor si es acanalado).

2. Batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.

3. Sumá el yogur, la manteca derretida y la ralladura; integrá.

4. Tamizá harina y polvo de hornear, incorporalos en dos tandas con movimientos envolventes.

5. Rallá la manzana, rociá con un chorrito de jugo de limón e integrala a la masa. Volcá en el molde y alisá.

6. Para la crema: mezclá en frío el huevo con el azúcar y la maicena. Agregá la leche y el jugo de limón; llevá a fuego medio-bajo, revolviendo sin parar, hasta espesar. Retirá, cubrí al contacto y dejá tibiar 5 minutos.

7. Con el dorso de una cuchara marcá 8 surcos radiales sobre la masa (desde el centro hacia el borde), de 1–1,5 cm de ancho y ~1 cm de profundidad.

8. Pasá la crema a una manga o jarrita y rellená los surcos hasta el ras.

9. Espolvoreá apenas azúcar por arriba y horneá 40–45 min a 180 °C, hasta dorar. Probá con palillo en una parte de masa (no en la crema): debe salir seco.

10. Dejá enfriar 15 minutos en el molde, desmoldá con cuidado y, ya fría, espolvoreá azúcar impalpable.

Consejos:

• El molde acanalado ayuda a que el borde quede firme y con buen color.

• Si la crema espesó de más, soltala con 1–2 cucharadas de leche caliente antes de cargar la manga.

• No te excedas con el jugo en la crema: buscá perfume cítrico, no acidez marcada.

• Para un dorado parejo, ubicá el molde a altura media y evitá abrir el horno en los primeros 25 minutos.

• Si tu horno dora fuerte por debajo, poné una placa vacía en la rejilla inferior para hacer de escudo térmico.

• La tarta mejora al reposar: lo ideal es hacerla por la mañana para servirla por la tarde.

Una tarta delicada, de corte limpio y sabor suave que siempre gusta a todos.

Preparala, dejá que se enfríe bien y llevála a la mesa con un toque de azúcar impalpable: desaparece por porciones.