Las masas caseras de la abuela que nunca fallan: pizza, donas y pan de ajo

Estas recetas tienen ese sabor inconfundible de cocina de antes, donde las masas se hacían con paciencia, pocos ingredientes y mucha mano.

Son preparaciones rendidoras, ideales para compartir en familia y perfectas para quienes disfrutan amasar en casa.

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Con una misma lógica simple, vas a poder preparar pizza casera, donas esponjosas y un pan de ajo bien aromático, todos con resultados confiables.

Masa de pizza casera

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo común

• 310 ml de agua tibia

• 7 g de levadura seca

• 10 g de sal

• 10 g de azúcar

• 3 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

• 400 g de pulpa o puré de tomate espeso

• Sal y pimienta a gusto

• 1 cucharadita de azúcar

• Aceite de oliva a gusto

Preparación

1. En un recipiente chico colocá el agua tibia junto con el azúcar y la levadura. Mezclá apenas y dejá reposar entre 5 y 10 minutos hasta que espume.

2. En un bol grande poné la harina y la sal, mezclando bien.

3. Hacé un hueco en el centro y agregá la levadura activada junto con el aceite.

4. Mezclá primero con cuchara y luego con las manos hasta formar una masa.

5. Amasá durante 10 a 12 minutos hasta lograr una masa suave, elástica y apenas pegajosa.

6. Colocá la masa en un bol aceitado, tapá y dejá levar entre 1 y 1½ horas, hasta que duplique su tamaño.

7. Desgasificá suavemente, dividí en dos bollos y dejalos descansar 15 a 20 minutos.

8. Estirá, colocá en placa engrasada y armá la pizza a gusto.

9. Horneá en horno bien fuerte, entre 230 y 250 °C, durante 8 a 10 minutos en total.

Donas esponjosas

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo común

• ½ taza de azúcar

• ¼ taza de leche tibia

• 2 huevos

• ¼ taza de manteca a temperatura ambiente

• 7 a 8 g de levadura seca

• ½ cucharada de sal

• Aceite o grasa vegetal para freír

• Azúcar extra para espolvorear

Preparación

1. Mezclá la leche tibia con una cucharada del azúcar y la levadura. Dejála reposar hasta que espume bien.

2. En un bol grande colocá la harina y hacé un hueco en el centro.

3. Agregá los huevos, el azúcar restante, la sal, la manteca y la levadura activada.

4. Mezclá y amasá entre 8 y 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

5. Dejá reposar tapada durante una hora, hasta que duplique su volumen.

6. Estirá la masa a unos 1,5 cm de espesor y cortá las donas.

7. Dejá reposar nuevamente 30 minutos.

8. Freí en aceite a temperatura media hasta dorar de ambos lados.

9. Escurrí y pasá por azúcar mientras aún están tibias.

Pan de ajo al estilo de la abuela

Ingredientes

• 200 ml de leche tibia

• 10 g de azúcar

• 5 g de levadura seca

• 40 g de manteca derretida

• 1 huevo

• 425 g de harina de trigo común

• ½ cucharadita de sal

Para el ajo:

• 2 a 3 dientes de ajo picados o rallados

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• ½ cucharadita de orégano seco

• 30 g de manteca derretida

• 1 pizca de sal

Para pincelar:

• 1 yema de huevo

Preparación

1. Mezclá la leche tibia con el azúcar, la levadura, la manteca derretida y el huevo.

2. Agregá la harina y la sal, y amasá hasta lograr una masa suave y elástica.

3. Tapá y dejá levar una hora.

4. Dividí en bollitos y colocalos juntos en un molde engrasado.

5. Dejá levar nuevamente hasta que dupliquen.

6. Mezclá la manteca con el ajo, el perejil, el orégano y la sal.

7. Pincelá los panes con la yema y luego con la mezcla de ajo.

8. Horneá a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén bien dorados.

Tips y consejos:

• En todas las masas, el reposo es clave: respetar los tiempos mejora mucho la textura final.

• La levadura siempre debe espumar; si no lo hace, conviene reemplazarla.

• Amasar bien ayuda a lograr masas más elásticas y aireadas.

• En las donas, el aceite no debe estar demasiado caliente para que se cocinen parejo.

• El pan de ajo se puede freezar una vez horneado y recalentar sin problema.

• La pizza queda aún mejor si el horno está bien precalentado.

Estas tres masas son un clásico de cocina familiar, de esas que se repiten una y otra vez porque siempre salen bien.

Con paciencia y buenos ingredientes, el resultado tiene ese sabor casero que recuerda a las recetas de la abuela.