Manzanas al horno rellenas de nueces y pasas

Estas manzanas al horno rellenas de nueces y pasas son un postre casero, simple y lleno de sabor.

Durante la cocción, la fruta se vuelve tierna y jugosa, mientras que el relleno queda caramelizado y combina muy bien con el aroma de la canela.

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Ingredientes

• 4 manzanas grandes
• 70 gr de nueces
• 60 gr de pasas de uva
• 50 gr de azúcar rubia
• 30 gr de manteca
• 1 cdita de canela molida
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 100 ml de agua
• 1 cda de miel
• 1 rama de canela

Preparación

1. Lavar bien las manzanas y secarlas. Cortar una pequeña parte de la zona superior y retirar cuidadosamente el centro con las semillas, dejando intacta la base para que el relleno no se escape durante la cocción.
2. Picar las nueces de manera irregular y colocarlas en un bowl junto con las pasas, el azúcar rubia y la canela.
3. Agregar la esencia de vainilla y la mitad de la manteca derretida. Mezclar hasta que las nueces y las pasas queden ligeramente húmedas.
4. Distribuir el relleno dentro de las manzanas, presionando suavemente para llenar bien cada cavidad. Colocar un pequeño trocito de la manteca restante sobre cada una.
5. Acomodar las manzanas en una fuente para horno dejando un poco de espacio entre ellas.
6. Mezclar el agua con la miel y volcarla en el fondo de la fuente. Agregar también la rama de canela.
7. Llevar a horno precalentado a 180 °C durante unos 35 a 45 minutos. El tiempo puede variar según el tamaño y la variedad de las manzanas.
8. Durante la cocción, abrir el horno una o dos veces y bañar las manzanas con el jugo que se va formando en el fondo de la fuente.
9. Retirar cuando la piel esté ligeramente arrugada y caramelizada, pero las manzanas todavía mantengan su forma.
10. Antes de servir, colocar por encima un poco del jugo de cocción y algunas nueces o pasas que hayan quedado en la fuente.

Tips y consejos

• Conviene elegir manzanas firmes para que no se desarmen durante la cocción.
• No retirar demasiada pulpa al quitar el centro, porque las paredes deben conservar cierto grosor.
• Si las pasas están muy secas, se pueden dejar unos minutos en agua antes de preparar el relleno y luego escurrirlas bien.
• Controlar las manzanas a partir de los 30 minutos para evitar que se cocinen de más.
• El jugo que queda en la fuente se concentra durante el horneado y puede aprovecharse para bañar las manzanas al servirlas.

El resultado son manzanas tiernas y jugosas, con un relleno de nueces y pasas caramelizadas y un suave aroma a canela.