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Masas para bombas dulces blandas y esponjosas

MASA para Bombas dulces

Receta de bombas dulces suaves y esponjosas

La masa para bombas dulces es suave y esponjosa y tiene la ventaja de poder rellenarse de un sinfín de formas y cremas. Son ideales para el desayuno y meriendas y es muy frecuente encontrarlos en los bares.

Preparar este postre es fácil y simple. Se puede duplicar las dosis si se desea tener para varios días e incluso se pueden guardar en el freezer o congelador. Los rellenos pueden variar entre crema, nutella, chocolate, dulce de leche, mermelada, ganache de chocolate, membrillo, batata o solas. También se las puede decorar con glasé, grajeas, chocolate derretido o chispas de chocolate.

La masa de donas se adapta a todos los gustos, haciéndola así únicas e irresistibles.

Ingredientes

  • 300 gramos de harina común
  • 300 gramos de harna Manitoba
  • 60 gramos de azúcar
  • 5 huevos
  • 50 ml de leche entera
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Aceite para freír, cantidad necesaria
  • Azúcar granulada, cantidad necesaria
  • 50 gramos de manteca pomada (blanda)

Pasos a seguir

  1. Como primer paso, se deben tamizar la harina común (harina con poco gluten) y la harina de Manitoba (harina con gran contenido en proteínas) en un recipiente. Usando estas dos clases de harinas hace que la masa sea blanda y se nivela el gluten.
  2. Disolver e incorporar la levadura en la leche. Luego, agregar en la harina. Mezclar a mano o con batidora.
  3. Incorporar la esencia de vainilla, el azúcar y los 3 huevos previamente batidos. Amasar bastante.
  4. Sumar, de manera progresiva, el resto de los huevos y la manteca. Volver a amasar durante 10 minutos.
  5. Cuando la masa se encuentre lista, cubrirla con un paño húmedo y dejar descansar durante 3 horas para que duplique su tamaño.
  6. Estirar la masa, debe tener un centímetro de alto. Tomar un vaso como molde y hacer círculos en ella. Tomar las roscas y colocarlas en papel pergamino, cubrir con papel film y dejar reposar por media hora.
  7. Poner aceite en un sartén antiadherente y calentar. Cuando esté bien caliente empezar a freír bajando el fuego. La preparación se hinchará y cuando estén doradas se debe dar vuelta. Cuando estén doradas, retirar del fuego y deben ser pasada por azúcar granulada.
  8. Dejar enfriar y, cuando lo estén, se pueden rellenar con crema, dulce o solas.

Recomendaciones

Se recomienda freír a fuego lento para que la masa no se arrebate, es decir, que se cocine por fuera (incluso se quemen) pero dentro queden crudas. También es una buena opción utilizar aceite de maní ya que no se quema, tolera altas temperaturas, deja la fritura seca y es más sano.

Para que quede la forma de dona debe hacerse el agujero en el medio, si se deja redonda queda como bomba, cosa que también es riquísimo.

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