Milanesas de berenjena a la napolitana

Estas milanesas de berenjena a la napolitana quedan doradas, tiernas por dentro y cubiertas con salsa, jamón, queso derretido y orégano.

Son una opción simple para una cena casera, con mucho sabor y sin una preparación complicada.

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Ingredientes

Para las milanesas:

• 2 berenjenas grandes
• 2 huevos
• 1 cda de leche, opcional
• 1 diente de ajo picado, opcional
• 1 cda de perejil picado
• Sal y pimienta a gusto
• 250 gr de pan rallado
• Aceite, cantidad necesaria

Para la napolitana:

• 200 ml de salsa de tomate
• 150 gr de jamón cocido
• 200 gr de mozzarella o queso cremoso
• Orégano a gusto
• 1 chorrito de aceite

Preparación

1. Lavá las berenjenas y cortalas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Podés dejarlas con cáscara para que mantengan mejor la forma.
2. Colocá las rodajas en una fuente, espolvorealas con un poco de sal y dejalas reposar 20 minutos. Después secalas bien con papel de cocina o un repasador limpio.
3. En un bowl, batí los huevos con la leche, el ajo, el perejil, sal y pimienta.
4. Pasá cada rodaja de berenjena por la mezcla de huevo y luego por pan rallado, presionando suavemente para que el rebozado se adhiera bien.
5. Acomodá las milanesas en una placa apenas aceitada. Rocialas con un chorrito de aceite por arriba y llevá a horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas.
6. Retirá la placa del horno y colocá sobre cada milanesa una cucharada de salsa de tomate.
7. Agregá una feta de jamón cocido y una porción de mozzarella o queso cremoso encima de cada una.
8. Espolvoreá con orégano y llevá nuevamente al horno durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita y quede apenas gratinado.
9. Servilas calientes, solas o acompañadas con ensalada, puré, arroz o papas al horno.

Tips y consejos

• Secá bien las berenjenas después del reposo con sal para que no larguen demasiada agua durante la cocción.
• Si querés un rebozado más firme, podés hacer doble pasada por huevo y pan rallado.
• Para una versión más crocante, usá una mezcla de pan rallado y un poco de queso rallado.
• No cortes las berenjenas demasiado finas, porque pueden quedar secas o romperse.
• Si preferís hacerlas fritas, cocinalas en aceite caliente hasta dorar y luego armá la napolitana en una fuente para gratinar.
• Usá una salsa de tomate espesa para que no humedezca demasiado el rebozado.
• La mozzarella queda más firme y gratinada; el queso cremoso queda más suave y fundido.
• También podés sumar rodajas finas de tomate fresco antes del queso.
• Si sobran, guardalas en la heladera bien tapadas y recalentá en horno para recuperar textura.
• Quedan muy bien con ensalada fresca, papas doradas o arroz blanco.

Estas milanesas de berenjena a la napolitana son fáciles de preparar y quedan muy sabrosas.

Con el queso derretido y la salsa caliente, son una cena casera ideal para resolver con ingredientes simples.