Cómo hacer ñoquis de ricotta con salsa de tomate y albahaca

Los ñoquis de ricotta son una alternativa deliciosa y mucho más liviana que los clásicos de papa.

Combinados con una salsa de tomate casera y el toque fresco de la albahaca, se convierten en un plato ideal para disfrutar en familia cualquier día de la semana.

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Esta receta es sencilla y con ingredientes fáciles de conseguir.

Ingredientes

Para los ñoquis:

• 500 g de ricotta fresca bien escurrida

• 100 g de queso rallado

• 1 huevo

• 200 g de harina (aproximadamente, puede variar según la humedad de la ricotta)

• Sal y pimienta a gusto

• Nuez moscada a gusto

Para la salsa:

• 500 g de tomates maduros o una lata de tomate triturado

• 2 dientes de ajo picados

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Un puñado de hojas de albahaca fresca

• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Colocar la ricotta en un bol y aplastarla con un tenedor para que quede bien cremosa.

2. Agregar el huevo, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien hasta integrar.

3. Incorporar la harina de a poco, hasta lograr una masa suave pero que no se pegue demasiado en las manos.

4. Dividir la masa en varias porciones, formar tiras largas sobre una mesada enharinada y cortar pequeños trozos del tamaño de un ñoqui.

5. Si se desea, darles la forma clásica pasándolos por un tenedor para que tengan las rayitas. Reservar.

6. Para la salsa, calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar el ajo picado y dorar apenas.

7. Añadir los tomates triturados, salpimentar y dejar cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

8. Al final de la cocción, sumar las hojas de albahaca fresca y mezclar bien.

9. Hervir abundante agua con sal, volcar los ñoquis y retirarlos apenas suban a la superficie.

10. Escurrirlos y servirlos inmediatamente con la salsa de tomate y albahaca por encima.

Tips y consejos:

• Escurrí bien la ricotta antes de usarla para que la masa no quede demasiado húmeda.

• Si la mezcla resulta muy pegajosa, podés sumar un poco más de harina, pero sin excederte para que no queden duros.

• Podés reemplazar la ricotta por ricotta de cabra o una mezcla con queso crema para darle más sabor.

• Para un toque extra, añadí unas hojitas de albahaca fresca sobre el plato al servir.

• Acompañá con un buen queso rallado al momento de presentar.

• Si querés adelantar la preparación, los ñoquis se pueden congelar en crudo sobre una bandeja enharinada y luego guardar en bolsas herméticas.

• Siempre hervilos directamente congelados, sin descongelar.

• Usar tomates maduros frescos le dará un sabor más natural a la salsa.

• Podés agregar una pizca de azúcar a la salsa para equilibrar la acidez del tomate.

• Un chorrito de aceite de oliva extra virgen al final realza el aroma y sabor del plato.

Con este paso a paso, obtendrás ñoquis suaves, llenos de sabor y con una salsa fresca y aromática que conquista a cualquiera.

Un plato que nunca falla en la mesa.