Osobuco al horno

Osobuco al horno

El osobuco al horno es un tipo de carne muy sencillo de preparar aunque lleva mucho tiempo de cocción. En el intervalo que se cocina, es bueno para preparar las guarniciones que acompañarán la carne.

Se puede hacer, con este corte, un buen asado al horno ya que es muy completo y con un sabor único.

Tambien te damos la receta del Osobuco a la olla

Ingredientes

• 4 filetes de osobuco o zancarrón de ternera
• 6 papas medianas
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 pimiento o morrón verde
• 4 dientes de ajo
• Una pizca de azúcar
• Una cucharadita de tomillo y de romero
• Sal, pimienta aceite de oliva c/n

Rinde: 4 personas Elaboración: fácil Tiempo: 2 horas y 30 minutos.

Preparación

1. El ossobuco o zancarrón de ternera debe ser horneado durante 1 hora y media con un poco de sal. De esta forma, la carne será tierna a la hora de consumirlo ya que se caracteriza por ser un corte duro.
2. Mientras la carne está en el horno, se debe pelar las papas y cortarlas en rodajas. Hacer lo mismo con la cebolla. Colocar en una bandeja con un poco de aceite.
3. Picar los tomates, el pimiento o morrón verde y el ajo. Colocar todo en un recipiente, añadir sal a gusto junto con el tomillo, romero y la pizca de azúcar (este reduce el acidez del tomate). Integrar todo.
4. Retirar la carne del horno. Añadir un poco de salsa sobre las papas y por encima se añade la carne. Bañar el corte con el resto de la salsa.
5. Volver a incorporar la fuente en el horno con todos los ingredientes durante 1 hora y media aproximadamente.
6. Cuando la carne y las papas estén tiernas, retirar y servir.

Recomendaciones para el osbobuco al horno

Además de las papas, se pueden añadir cubos de calabaza y rodajas de zanahoria para agregar más sabor al plato. Se puede acompañar con ensaladas, pastas, arroz o puré. La condimentación puede variar a gusto y hasta se le puede incorporar caldito de verdura en cubos para potenciar el sabor, dándole suavidad y un gusto único.

Por otra parte, se puede cocinar en una cacerola de la misma forma. Se agrega la carne en una olla grande con un poco de aceite y se debe ir salteando. Se incorpora la cebolla, el morrón y ajo bien picado, luego la salsa y por último las papas (y si se desean más verduras, inclusive se puede añadir choclo).

Aquí tienes también la receta del Osobuco a la olla