Pan arrollado relleno de jamón, queso y aceitunas

Este pan relleno es una preparación clásica, rendidora y muy versátil, ideal para compartir en reuniones, celebraciones o como comida principal acompañada de algo fresco.

Tiene una miga suave, un exterior dorado y un interior bien equilibrado que lo vuelve fácil de cortar y servir.

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Se puede disfrutar tibio o frío, y resulta práctico tanto para preparar en el momento como para hacer con anticipación.

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina de trigo común

• 80 g de azúcar

• 10 g de levadura seca

• 100 ml de leche tibia

• 100 ml de agua tibia

• 50 ml de aceite neutro

• 1 huevo

• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 300 g de jamón cocido en fetas

• 200 g de queso que funda bien (barra, mozzarella o pategrás)

• 100 g de aceitunas verdes sin carozo

• 50 g de aceitunas negras

• Un puñado chico de pasas de uva (opcional)

Para pintar

• 1 yema

• 1 cucharada de leche

Preparación

1. En un recipiente chico colocar la leche tibia, el agua tibia, una cucharada del azúcar y la levadura. Mezclar suavemente y dejar reposar entre 5 y 10 minutos, hasta que se active.

2. En un bol amplio colocar la harina, el resto del azúcar y la sal. Mezclar y hacer un hueco en el centro.

3. Agregar la levadura activada, el huevo y el aceite. Integrar primero con cuchara y luego con las manos hasta formar una masa.

4. Pasar la masa a la mesada y amasar durante 10 a 15 minutos, hasta lograr una textura lisa, suave y elástica.

5. Colocar la masa en un bol apenas aceitado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

6. Desgasificar suavemente y estirar la masa formando un rectángulo parejo, de grosor medio.

7. Distribuir el jamón de manera uniforme, luego el queso y finalmente las aceitunas y las pasas si se utilizan.

8. Enrollar desde el lado más largo presionando suavemente para que quede bien compacto y sellar el cierre.

9. Colocar el arrollado en una placa para horno, tapar y dejar levar nuevamente durante 30 a 40 minutos.

10. Pintar con la yema mezclada con la leche y llevar a horno precalentado a 180 °C.

11. Cocinar entre 35 y 45 minutos, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.

12. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.

Tips y consejos:

• Amasar bien es clave para lograr una miga pareja y aireada.

• El relleno debe distribuirse de manera uniforme para que cada rodaja tenga buen equilibrio.

• Si se dora demasiado rápido, se puede cubrir con papel aluminio los últimos minutos.

• Una vez frío, se corta mejor y mantiene mejor su forma.

• Se conserva bien en heladera y también se puede freezar ya cocido.

Este pan relleno es una opción práctica, sabrosa y rendidora que funciona tanto para una mesa informal como para una ocasión especial, y siempre queda bien presentado al momento de servir.