Pan de ajo gratinado con mozzarella

Este pan de ajo gratinado combina una base crocante con una cobertura cremosa, intensa y bien cargada de queso.

Se prepara con pocos ingredientes y queda especialmente sabroso gracias a la mezcla de manteca, ajo y perejil, que se integra muy bien con la mozzarella fundida.

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Ingredientes

• 1 pan tipo baguette o pan de campo alargado
• 120 gr de manteca
• 3 dientes de ajo
• 250 gr de mozzarella rallada
• 40 gr de queso parmesano rallado
• 2 cdas de perejil fresco picado
• 1 cdita de orégano
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto

Preparación

1. Cortá el pan a lo largo o en porciones gruesas, según el tamaño que quieras servir. Procurá que cada pieza tenga una superficie amplia para poder distribuir bien la cobertura.
2. Colocá la manteca blanda en un bol y agregá los dientes de ajo bien picados o rallados. Sumá el perejil, el orégano, una pizca de sal y un poco de pimienta.
3. Mezclá todos los ingredientes hasta formar una pasta de manteca bien uniforme. El ajo tiene que quedar repartido para que ninguna parte del pan concentre demasiado sabor.
4. Acomodá las porciones de pan sobre una placa para horno con la parte cortada hacia arriba. Distribuí una buena cantidad de la manteca de ajo sobre cada una, llegando hasta los bordes.
5. Cubrí con la mozzarella rallada y terminá con un poco de queso parmesano por encima. No hace falta presionar el queso; conviene dejarlo suelto para que se funda de manera pareja.
6. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 10 a 12 minutos, hasta que el pan esté crocante en los bordes y la mozzarella completamente fundida.
7. Para conseguir una superficie más gratinada, dejá los últimos 2 o 3 minutos con calor fuerte desde arriba, controlando para que el queso tome color sin quemarse.
8. Retirá del horno y agregá un poco más de perejil fresco picado por encima antes de llevar a la mesa.

Tips y consejos

• Usá un pan con buena corteza y miga firme para que soporte la manteca y el queso sin quedar demasiado blando.
• La manteca debe estar a temperatura ambiente para que sea fácil de mezclar y distribuir.
• Si el ajo tiene un sabor demasiado intenso, podés usar dos dientes en lugar de tres.
• No agregues demasiada sal antes de probar, porque tanto la mozzarella como el parmesano ya aportan bastante.
• Para que el pan quede más crocante, podés hornearlo solo durante 3 minutos antes de agregar la cobertura.
• Si usás mozzarella muy húmeda, escurrila previamente para evitar que largue demasiado líquido durante la cocción.
• El parmesano ayuda a conseguir una superficie con más sabor y mejor gratinado, pero se puede reemplazar por otro queso duro.
• Conviene servirlo poco después de salir del horno para aprovechar mejor la textura del queso fundido y la corteza crocante.

La combinación de ajo, manteca y mozzarella deja un pan bien sabroso, con bordes crocantes y una cobertura abundante.

Es simple de preparar y queda muy bien cuando querés llevar algo distinto a la mesa.