Cómo hacer Pan de Queso en Sartén ¡Listo en 15 Minutos!

Crujiente por fuera, tierno por dentro y con un corazón de queso que se estira.

Esta versión exprés no necesita levado: se arma con polvo de hornear, se cocina tapada y en un rato sale a la mesa.

Ideal para una picada, para acompañar una sopa o para resolver una cena rápida.

Ingredientes

• 200 g de harina común (0000)

• 10 g de polvo de hornear (1 cda)

• 1 cdita de sal

• 1 cdita de azúcar (opcional, realza el dorado)

• 1 huevo

• 160–180 ml de leche a temperatura ambiente

• 2 cdas de aceite (oliva suave o neutro)

• 150 g de queso rallado que funda (tybo/pategrás/provolone)

• 120 g de muzarella en cubitos (relleno)

• 20 g de manteca para la sartén (o 1 cda de aceite)

• ½ cdita de orégano o mix de hierbas (opcional)

• 2 cdas de queso rallado extra para la cubierta

Preparación

1. Colocá en un bol la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Mezclá con cuchara.

2. En otro recipiente batí el huevo con la leche y el aceite. Volcá sobre los secos e integrá hasta lograr una masa blanda y pegajosa (tipo scone). Si está muy densa, sumá un chorrito de leche; si quedó floja, espolvoreá apenas de harina.

3. Incorporá los 150 g de queso rallado y, si te gusta, el orégano. Uní sin amasar de más.

4. Precalentá una sartén antiadherente de 22–24 cm con tapa a fuego medio-bajo. Enmantecá o aceitá apenas.

5. Dividí la masa en dos partes. Estirá con las manos húmedas el primer disco directamente sobre la sartén tibia, de 1 cm de espesor.

6. Distribuí la muzarella en cubitos dejando 1 cm libre en el borde. Cubrí con el segundo disco y sellá el contorno presionando con los dedos para que el queso no se escape.

7. Tapá y cociná 7–8 minutos a fuego bajo, sin mover, hasta que el borde se vea firme y el piso tome color. Pincelá la superficie con un toque de manteca, espolvoreá 1 cda de queso rallado y ayudate con un plato para dar vuelta.

8. Cociná 6–7 minutos más, tapado. En el último minuto destapá y agregá la última cucharada de queso para un dorado extra.

9. Retirá, dejá reposar 2 minutos sobre una rejilla y cortá en porciones. Serví caliente para disfrutar el queso bien fundido.

Consejos:

• Textura perfecta: la masa debe ser blanda; si está seca, no se une bien. Hidratala de a cucharadas hasta que se pegue apenas a los dedos.

• Fuego bajo y tapa: el vapor cocina el interior sin quemar la base. Si tu hornalla calienta fuerte, usá un difusor.

• Quesos que rinden: combiná muzarella (estira) con uno sabroso (provolone, sardo, reggianito) para sumar carácter.

• Rellenos extra: cubitos de jamón, cebolla de verdeo salteada o aceitunas picadas, siempre en capas finas para no abrir la masa.

• Más esponjoso: reemplazá 2 cdas de leche por yogur natural; la acidez ayuda al levado químico.

• Versión sin huevo: usá 2 cdas extra de yogur o 30 ml más de leche y agregá ½ cda de aceite.

• Integral suave: cambiá el 30–40% de la harina por harina integral fina y sumá 1 cda de leche para compensar.

• Recalentado: en sartén 2–3 minutos por lado o 6–8 minutos a 180 °C; vuelve el crocante sin secar.

• Formato mini: hacé 4 pancitos chicos y cocinalos 4–5 minutos por lado; son ideales para abrir y rellenar.

Un pan dorado, fragante y con queso a pleno que se prepara en un ratito.

Sale siempre, admite mil variantes y conquista desde el primer bocado.