Panqueques rellenos con banana y crema de chocolate

Estos panqueques rellenos son una opción dulce, simple y bien casera para desayuno o merienda.

Llevan una masa fina y suave, con banana y crema de chocolate en el interior.

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Se sirven enrollados, con un poco más de chocolate por arriba para que queden más completos.

Ingredientes

Para los panqueques:

• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 120 g de harina 0000
• 1 cda de azúcar
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cda de manteca derretida o aceite
• Manteca o aceite extra para la sartén

Para el relleno:

• 3 bananas
• 180 g de crema de chocolate y avellanas, o crema de chocolate común
• 2 cdas de maní tostado picado o nueces picadas, opcional

Para terminar:

• 3 cdas de crema de chocolate
• 1 cda de leche, si hace falta para aligerar la salsa

Preparación

1. Colocá los huevos en un bowl y batilos apenas con la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal. No hace falta batir demasiado, solo integrar bien para que la mezcla quede pareja.
2. Agregá la harina de a poco, mezclando con batidor de mano para evitar grumos. Cuando la preparación esté lisa, sumá la manteca derretida o el aceite. La mezcla debe quedar fluida, parecida a una crema liviana. Si la notás muy espesa, agregá un chorrito más de leche.
3. Dejá reposar la mezcla durante 15 a 20 minutos. Este descanso ayuda a que la harina se hidrate y los panqueques salgan más parejos y flexibles.
4. Calentá una sartén antiadherente a fuego medio bajo y pincelala con apenas un poco de manteca o aceite. Volcá un cucharón chico de mezcla y mové la sartén para cubrir toda la base con una capa fina.
5. Cociná cada panqueque hasta que los bordes empiecen a despegarse y la superficie se vea más seca. Dalo vuelta con espátula y cocinalo unos segundos del otro lado. Repetí hasta terminar toda la mezcla.
6. Cortá las bananas en mitades a lo largo o en rodajas gruesas, según cómo quieras rellenarlos. Si querés que se parezcan más al estilo enrollado, conviene usar tiras largas de banana para que queden visibles en los extremos.
7. Untá cada panqueque con una capa de crema de chocolate, sin cargar demasiado para que no se escape al enrollar. Colocá la banana en el centro y, si vas a usar, agregá un poco de maní o nueces picadas.
8. Enrollá los panqueques con cuidado, ajustando apenas para que el relleno quede adentro pero sin romper la masa. Acomodalos en un plato amplio, uno al lado del otro.
9. Para terminar, calentá apenas la crema de chocolate con una cda de leche si está muy espesa. Mezclá hasta que quede más fácil de volcar y hacé hilos por encima de los panqueques.
10. Servilos en el momento para que la masa esté tierna, la banana se mantenga fresca y la crema de chocolate conserve buena textura.

Tips y consejos:

• La sartén no debe estar demasiado caliente. Si el fuego está fuerte, los panqueques se doran rápido por fuera y pueden quedar secos o quebrarse al enrollar.
• Para que salgan finos, usá poca mezcla y mové la sartén enseguida. Si quedan muy gruesos, se vuelven más difíciles de doblar.
• La banana conviene cortarla justo antes de rellenar para que no se oxide ni se ablande demasiado.
• La crema de chocolate se puede usar sola o mezclada con un poco de leche para que quede más fácil de distribuir.
• Si querés que el relleno tenga más textura, el maní picado o las nueces van muy bien, pero en poca cantidad para que no dominen.
• También podés preparar los panqueques con anticipación y guardarlos tapados en la heladera. Al momento de servir, solo rellenás y decorás.
• Para que no se peguen entre sí, apilá los panqueques con separadores o dejalos apenas cubiertos con un repasador limpio.
• Si los vas a servir para desayuno, podés acompañarlos con café, mate cocido o leche, sin necesidad de agregar más ingredientes al plato.

Estos panqueques quedan suaves, dulces y fáciles de preparar.

El relleno de banana con crema de chocolate funciona muy bien porque es simple, rendidor y se arma en pocos minutos.