Pasta al pomodoro, la receta italiana más simple y clásica

La pasta al pomodoro es uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana.

No es una receta complicada ni recargada, pero justamente ahí está su secreto: pocos ingredientes bien usados y una preparación sencilla que resalta el sabor natural de cada cosa.

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Es un plato cotidiano, rendidor y perfecto para un almuerzo completo.

Ingredientes

• 400 g de pasta seca (fideos largos o cortos)

• 800 g de tomates maduros o tomate triturado

• 2 dientes de ajo

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• Sal a gusto

• Pimienta a gusto

• Hojas de albahaca fresca

• Queso rallado para servir

Preparación

1. Poné a hervir abundante agua con sal en una olla grande.

2. Cuando el agua rompa hervor, agregá la pasta y cocinala según el tiempo indicado, hasta que esté al dente.

3. Mientras tanto, pelá los dientes de ajo y aplastalos apenas.

4. En una sartén amplia, calentá el aceite de oliva a fuego medio.

5. Agregá los ajos y cocinalos suavemente, sin dorarlos, solo para que perfumen el aceite.

6. Incorporá los tomates triturados o los tomates maduros picados.

7. Condimentá con sal y pimienta a gusto.

8. Cociná la salsa a fuego medio durante 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese y tome buen sabor.

9. Apagá el fuego y sumá hojas de albahaca cortadas con la mano.

10. Escurrí la pasta y agregala directamente a la sartén con la salsa.

11. Mezclá bien para que la pasta se impregne del tomate.

12. Serví caliente con queso rallado por encima.

Tips y consejos:

• El ajo no debe dorarse, porque amargaría la salsa.

• Si usás tomates frescos, que estén bien maduros para lograr mejor sabor.

• La albahaca siempre se agrega al final para conservar su aroma.

• No hace falta azúcar: un buen tomate no lo necesita.

• La pasta al dente es clave para que el plato quede bien.

• Un buen aceite de oliva marca la diferencia en una receta tan simple.

• Podés reservar un poco del agua de cocción para ajustar la textura de la salsa si hace falta.

• Este plato se disfruta recién hecho, pero también rinde bien para el día siguiente.

La pasta al pomodoro es el ejemplo perfecto de la cocina italiana tradicional: sencilla, honesta y llena de sabor.

Un plato de todos los días que demuestra que no hacen falta muchos ingredientes para comer bien y disfrutar de una receta clásica que nunca pasa de moda.