Cómo hacer Pastel de avena, manzana y zanahoria

Este pastel es ideal para quienes buscan una opción saludable, sabrosa y fácil de preparar.

No lleva manteca ni harina refinada, y combina lo dulce de la manzana con lo nutritivo de la zanahoria y la avena.

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Es perfecto para una merienda nutritiva, para el desayuno o para acompañar unos buenos mates.

Ingredientes

• 2 huevos

• 1 taza de avena en hojuelas (tradicional o instantánea)

• 1 manzana grande rallada (verde o roja, con o sin cáscara)

• 1 zanahoria mediana rallada

• 1/2 taza de leche (puede ser vegetal: avena, soja, almendra, etc.)

• 1/4 taza de aceite vegetal (girasol o coco)

• 1/2 taza de azúcar mascabo o miel (a gusto)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• Nueces, pasas o chips de chocolate (opcional)

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C y engrasá un molde mediano (20-22 cm) con aceite o forralo con papel manteca.

2. Rallá la manzana y la zanahoria. Si la avena es muy gruesa, podés procesarla apenas para que quede más fina.

3. En un bowl grande, mezclá los huevos, la miel o el azúcar, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Batí bien a mano hasta que se integren los líquidos.

4. Sumá la avena, la canela, el polvo de hornear y la sal. Mezclá todo y después incorporá la manzana y la zanahoria ralladas.

5. Si querés, agregá pasas de uva, nueces picadas o chips de chocolate a gusto. Mezclá todo hasta que quede una preparación uniforme.

6. Verté la mezcla en el molde, alisá la superficie y llevá al horno por 35 a 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

7. Retirá del horno, dejá enfriar y desmoldá con cuidado. Se puede servir tibio o frío, y queda incluso más rico al día siguiente.

Consejos

• Si querés hacerlo vegano, reemplazá los huevos por 2 cucharadas de chía con 6 cucharadas de agua (dejá que repose 10 minutos).

• Podés reemplazar el azúcar por puré de banana madura o dátiles hidratados para una versión sin azúcar agregada.

• Queda muy bien en moldes individuales tipo muffins: horneá 20-25 minutos.

• Si ves que se dora mucho arriba, podés cubrirlo con papel aluminio a mitad de la cocción.

Un pastel húmedo, rendidor y bien casero, con sabor a hogar y salud en cada porción. ¡No dejes de probarlo!