Pastel de coliflor con carne y mozzarella gratinado

Este pastel de coliflor con carne y mozzarella combina una capa suave de coliflor con un relleno jugoso de carne bien condimentada y mucho queso fundido.

Al gratinarse, la superficie queda dorada mientras el interior conserva capas bien marcadas y una textura cremosa.

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Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 500 gr de carne picada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de aceite
• 200 gr de tomate triturado
• 300 gr de mozzarella
• 50 gr de queso rallado
• 2 huevos
• 100 ml de crema de leche
• 1 cdita de pimentón
• 1 cdita de orégano
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto

Preparación

1. Separá la coliflor en ramitos y lavala bien. Cocinala en abundante agua con sal durante unos 8 a 10 minutos, hasta que esté tierna pero todavía firme.
2. Escurrila muy bien y dejala enfriar unos minutos. Después, picá los ramitos de manera gruesa o aplastalos ligeramente con un tenedor para conservar algo de textura.
3. Colocá la coliflor en un bowl y agregá los huevos, la crema de leche, parte del queso rallado, sal y pimienta. Mezclá hasta integrar bien.
4. Picá la cebolla y el ajo. Calentá el aceite en una sartén y cocinalos a fuego medio hasta que estén tiernos.
5. Incorporá la carne picada y cociná mientras la vas separando con una cuchara para que quede bien suelta.
6. Agregá el tomate triturado, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Cociná durante unos 10 minutos, hasta que la carne esté lista y el líquido se reduzca.
7. Untá ligeramente con aceite o manteca el recipiente que vas a usar para cocinar el pastel.
8. Colocá la mitad de la mezcla de coliflor en la base y distribuí de manera pareja, presionando apenas con una cuchara.
9. Agregá toda la carne cocida y cubrí con la mitad de la mozzarella.
10. Distribuí encima el resto de la coliflor, cubriendo completamente el relleno.
11. Terminá con la mozzarella restante y espolvoreá por encima el resto del queso rallado.
12. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante unos 25 a 30 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y la superficie tenga un buen gratinado.
13. Si querés un dorado más marcado, dejalo unos minutos adicionales con el calor superior del horno.
14. Retirá y dejá reposar entre 5 y 10 minutos antes de cortar. Así las capas se asientan y las porciones mantienen mejor su forma.

Tips y consejos

• Escurrí muy bien la coliflor para evitar exceso de humedad.
• No la cocines demasiado al principio porque después continúa la cocción en el horno.
• Si la carne queda con mucho líquido, cocinala unos minutos más antes de armar el pastel.
• Podés usar mozzarella rallada o cortada en fetas.
• Un poco de nuez moscada combina muy bien con la coliflor.
• Dejar reposar unos minutos antes de servir ayuda a que el corte quede más prolijo.

El resultado es un pastel con capas suaves, carne bien sabrosa y mozzarella fundida entre cada parte, coronado por un gratinado dorado.

Queda abundante, casero y con un interior bien marcado que se luce mucho al momento de servir.