Pastel de papas invertido

Una versión distinta del clásico pastel de papas, con una presentación más llamativa y un relleno bien sabroso.

Se arma en molde, se hornea hasta dorar y se desmolda para que quede como una torta salada, con la papa por fuera y la carne en el centro.

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Ingredientes

Para el puré:

• 1 kg de papas
• 40 gr de manteca
• 80 ml de leche
• 2 cdas de queso rallado
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 pizca de nuez moscada, opcional

Para el relleno:

• 500 gr de carne picada
• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 2 huevos duros
• 100 gr de queso mozzarella o cremoso
• 2 cdas de aceite
• 1 cdita de pimentón
• 1/2 cdita de comino, opcional
• Sal y pimienta, a gusto

Para gratinar:

• 2 cdas de queso rallado
• 1 cdita de manteca, opcional

Preparación

1. Pelá las papas, cortalas en trozos parejos y hervilas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrilas bien y pisalas mientras todavía están calientes.
2. Agregá la manteca, la leche, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclá hasta lograr un puré firme y cremoso, pero no demasiado líquido.
3. Picá la cebolla y el morrón en cubitos chicos. Calentá el aceite en una sartén y saltealos hasta que estén tiernos.
4. Sumá la carne picada y cociná hasta que cambie de color y quede bien desgranada. Condimentá con pimentón, comino, sal y pimienta.
5. Cociná unos minutos más para que el relleno tome sabor y no quede con exceso de líquido. Retirá del fuego y dejá entibiar.
6. Aceitá o enmantecá un molde redondo desmontable. Cubrí la base y los bordes con una capa de puré, presionando bien para formar una especie de contenedor.
7. Colocá dentro el relleno de carne, agregá los huevos duros picados y el queso cortado en cubos o láminas.
8. Cubrí con el resto del puré y emparejá la superficie con una cuchara. Espolvoreá queso rallado por arriba y agregá unos pedacitos pequeños de manteca si querés que dore mejor.
9. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 25 a 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme.
10. Retirá del horno y dejá reposar entre 10 y 15 minutos antes de desmoldar. Este descanso es importante para que mantenga la forma.
11. Pasá un cuchillo por los bordes del molde, desmoldá con cuidado y serví en porciones, dejando que se vea el relleno en el centro.

Tips y consejos

• El puré tiene que quedar firme. Si queda muy blando, puede costar desmoldar el pastel.
• Para que la base tenga mejor cuerpo, podés sumar 1 huevo al puré cuando ya esté tibio.
• No uses un relleno demasiado jugoso, porque puede humedecer de más la papa y hacer que se desarme.
• El molde desmontable ayuda mucho para lograr una presentación prolija.
• Si querés más sabor, podés agregar aceitunas picadas o verdeo al relleno.
• Dejá reposar antes de cortar, así las porciones mantienen mejor la forma.
• Se puede recalentar en horno para que vuelva a quedar dorado por fuera.

Este pastel de papas invertido queda dorado por fuera, cremoso por dentro y con una presentación mucho más atractiva que la versión tradicional.

Es una receta casera, rendidora y perfecta para servir en porciones bien marcadas.