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El pastel más querido en Italia contiene limón, de esta manera ofrece un sabor fresco y ácido que es perfecto para los postres, especialmente en climas cálidos o durante los meses de verano.
El aroma cítrico del limón mientras se hornea el pastel puede llenar tu hogar con una fragancia deliciosa y acogedora.
Muchas recetas de pastel de limón resultan en una textura esponjosa y húmeda que es irresistible para los amantes de los postres.
A menudo, el pastel de limón es relativamente fácil de preparar, lo que lo convierte en una opción ideal para los cocineros aficionados que desean experimentar con la repostería italiana.
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Ingredientes para preparar el pastel más querido en Italia
Para la crema
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- 4 cucharadas de maicena
- 6 cucharadas de azúcar
- 80 gramos de mascarpone o filadelfia
- 1 limón
Para la masa
- 1 huevo
- 120 gramos de azúcar
- Ralladura de limón
- 320 gramos de harina
- 6 gramos de levadura en polvo
- 140 gramos de manteca
Procedimiento
- En una cacerola colocamos 500 ml de leche, dos huevos, 4 cucharadas de maicena, 6 cucharadas de azúcar, lo llevamos a fuego medio y batimos hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Retiramos del fuego y le agregamos queso mascarpone y mezclamos hasta que esté bien integrado.
- Rallamos un limón y exprimimos. Reservamos la ralladura y colocamos el jugo del limón a la crema y revolvemos bien. Reservamos.
- En un recipiente colocamos un huevo, 120 gramos de azúcar, la ralladura del limón y mezclamos bien.
- Añadimos 320 gramos a la mezcl, 6 gramos de levadura en polvo, 140 gramos de manteca (Cortada en cubitos) y mezclamos con los dedos hasta formar una masa.
- Luego sobre un molde de 26 cm previamente enmantecado, dividimos la masa en dos y colocamos una masa sobre la fuente, cubriendo toda la superficie.
- Luego pinchamos la masa con un tenedor durante toda la superficie y por encima le colocamos la crema y con la ayuda de una espátula la emparejamos bien. Reservamos
- Con la otra mitad de la masa, le ponemos papel por encima y lo estiramos con un palo de amasar. Le hacemos varios cortes con un molde circular por toda la superficie de la masa y la vamos colocando una al lado de la otra cubriendo todo el contorno de la crema de la tarta.
- Introducimos la tarta en un horno precalentado a 180°C durante 35 minutos y desmoldamos.
- Espolvoreamos azúcar glas por encima y en el centro le colocamos dos rodajas de limón.
Recomendaciones
- Para obtener el mejor sabor, utiliza limones frescos y orgánicos. La ralladura y el jugo de limón fresco realzarán el sabor del pastel.
- Para intensificar el sabor a limón, puedes mezclar la ralladura de limón con el azúcar antes de incorporarla a la masa. Esto ayudará a liberar los aceites esenciales de la cáscara de limón.
