Postre de maicena con vainilla

El postre de maicena con vainilla es una preparación clásica, suave y muy simple.

Se hace con pocos ingredientes, se cocina en minutos y después solo necesita enfriarse para tomar una textura firme y cremosa.

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Ingredientes

Colocar la maicena en un bowl y agregar aproximadamente 200 ml de la leche fría. Mezclar bien hasta disolverla por completo y evitar que queden grumos.
Incorporar las yemas y el azúcar. Batir suavemente hasta obtener una preparación uniforme.
Colocar el resto de la leche en una olla y llevar a fuego medio.
Cuando la leche esté caliente, pero sin hervir, agregar de a poco la mezcla de maicena mientras se revuelve constantemente con un batidor de mano.
Continuar cocinando a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que la preparación espese.
Una vez que tenga una consistencia cremosa y bastante firme, cocinar durante 1 o 2 minutos más para que la maicena termine de cocinarse bien.
Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y la pizca de sal. Mezclar nuevamente.
Volcar la preparación en una fuente rectangular o en recipientes individuales.
Alisar la superficie con una espátula o cuchara.
Dejar entibiar y luego llevar a la heladera durante al menos 3 horas.
Una vez firme, cortar en porciones o servir directamente desde la fuente.
Si se desea, espolvorear con un poco de canela molida antes de llevar a la mesa.

Disolvé siempre la maicena en leche fría para evitar que se formen grumos.
Revolvé constantemente durante la cocción, especialmente cuando la mezcla empieza a espesar.
No subas demasiado el fuego porque puede pegarse en el fondo de la olla.
Si querés una textura un poco más suave, podés reducir la maicena a 80 gr.
Para una versión más firme, mantené los 100 gr indicados.
La vainilla conviene agregarla fuera del fuego para conservar mejor su aroma.
Si querés desmoldarlo, humedecé apenas el recipiente antes de colocar la preparación.
También se puede servir en vasitos con canela, frutas o una pequeña cantidad de dulce de leche.
Se conserva bien tapado en la heladera durante 2 o 3 días.

Una vez frío, queda firme pero cremoso, con un sabor suave a vainilla y una textura muy agradable para servir como postre.