Postre helado de pionono, dulce de leche, crema y merengue

Este postre frío es ideal para preparar con anticipación y servir bien fresco.

Combina capas suaves, cremosas y crocantes que se equilibran a la perfección.

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Es una receta rendidora, fácil de armar y muy tentadora para cualquier ocasión especial.

Ingredientes

Para la crema:

Colocar la crema de leche bien fría en un bowl que también esté frío. Comenzar a batir a velocidad media hasta que empiece a tomar cuerpo.
Cuando la crema esté semimontada, agregar el azúcar impalpable y la leche en polvo previamente tamizadas junto con la vainilla.
Continuar batiendo hasta lograr una crema bien firme, sostenida pero suave. Llevar a la heladera y reservar mientras se prepara el armado.
Picar groseramente los merengues, procurando que queden trozos medianos y grandes para aportar textura. Picar las nueces y reservar.
Forrar o aceitar ligeramente un molde rectangular y profundo. Cortar uno de los piononos del tamaño exacto de la base del molde y colocarlo como primera capa.
Untar el pionono con una capa generosa de dulce de leche, distribuyéndolo de manera pareja.
Espolvorear por encima la mitad de las nueces picadas.
Cubrir con la mitad de la crema batida y, sobre esta capa, distribuir parte de los merengues picados.
Cortar el segundo pionono, untarlo previamente con dulce de leche y colocarlo sobre la capa de crema, presionando suavemente.
Repetir el armado con el resto de las nueces, el dulce de leche si hiciera falta y terminar cubriendo todo con la crema restante.
Decorar la superficie con merengues rotos en trozos irregulares y algunas nueces picadas por encima.
Llevar al freezer durante al menos 2 horas para que tome buena consistencia antes de servir.

Usar crema de leche bien fría es clave para que monte rápido y quede firme.
La leche en polvo le da mayor estabilidad a la crema y ayuda a que el postre se mantenga bien armado al cortar.
Los merengues conviene romperlos a mano y no demasiado chicos para que se sientan al morder.
Si el dulce de leche está muy firme, se puede entibiar apenas para facilitar el armado.
Este postre se puede preparar el día anterior y dejar en el freezer hasta el momento de servir.
Para cortar porciones prolijas, usar un cuchillo pasado por agua caliente y secado antes de cada corte.

Este postre helado es una opción práctica y rendidora, perfecta para lucirse sin pasar horas en la cocina.

Cremoso, dulce y con ese contraste crocante que lo hace irresistible, es de esas recetas que siempre dan ganas de repetir.