Receta con berenjena rallada

Si tenés ganas de hacer algo diferente con esas berenjenas que están en la heladera, esta receta es ideal.

Las croquetas de berenjena rallada son crocantes por fuera y suaves por dentro, acompañadas de una salsa casera que resalta su sabor.

Te recomendamos: Como hacer berenjena con huevos

Es una opción excelente para una picada o como entrada.

Ingredientes

• 1 berenjena grande (o 2 pequeñas)
• 2 huevos
• 150 g de harina común
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 cucharadita de alcaparras

Preparación

1. Empezá rallando la berenjena con un rallador grueso. Si las berenjenas son pequeñas, usá dos para asegurarte de tener suficiente.
2. Colocá la berenjena rallada en un colador, espolvoreá con sal y dejala reposar por unos 10 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de agua.
3. Mientras tanto, picá bien el perejil fresco y reservá.
4. Después de los 10 minutos, apretá la ralladura de berenjena con las manos para sacar toda el agua que puedas. Este paso es crucial para que la mezcla tenga buena consistencia.
5. En un bol grande, combiná la berenjena escurrida con los huevos, sal, pimienta y el perejil picado. Mezclá todo bien.
6. Agregá la harina de a poco mientras continuás mezclando, hasta obtener una masa homogénea. La harina le da estructura a las croquetas.
7. Incorporá el polvo para hornear y mezclá nuevamente hasta que esté todo bien integrado.
8. Calentá abundante aceite en una sartén grande a fuego medio. El aceite debe estar bien caliente antes de empezar a freír.
9. Usá una cuchara para tomar pequeñas porciones de la mezcla y volcá cada porción en el aceite caliente, formando croquetas. No pongas demasiadas al mismo tiempo para que el aceite no pierda temperatura.
10. Freí las croquetas durante 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Retiralas del aceite y dejalas escurrir sobre papel absorbente.
11. Mientras las croquetas se cocinan, prepará la salsa. Picá finamente la cebolla morada y las alcaparras.
12. En un recipiente pequeño, mezclá la mayonesa, el ketchup, la cebolla picada y las alcaparras. Probá y ajustá la sal y la pimienta si es necesario.
13. Una vez que las croquetas estén todas listas, servilas acompañadas de la salsa casera.

Consejos:

• Podés darle un toque distinto a la salsa agregando un poco de jugo de limón o una pizca de pimentón ahumado.
• Si preferís una opción más saludable, podés hornear las croquetas en lugar de freírlas. Colocalas en una bandeja con papel manteca y hornealas a 200°C hasta que estén doradas.

Con esta receta, te asegurás de disfrutar un plato original, sabroso y perfecto para compartir en cualquier ocasión.

Si te perdiste en la preparación, te dejamos la guia de Ricette Perfette:

¡Animate a probarlas y sorprendé a todos en casa!