Como hacer la receta original de la salsa de bolognesa

La salsa de bolognesa es un plato clásico de la cocina italiana, con una larga historia y tradición culinaria. Preparar la receta original es una forma de conectarse con esa rica herencia gastronómica.

Preparar la salsa de bolognesa desde cero, utilizando ingredientes frescos y siguiendo cuidadosamente cada paso del proceso, es una experiencia culinaria gratificante. Te permite sumergirte en el mundo de la cocina italiana y disfrutar del proceso de creación de un plato clásico.

Al preparar la receta original de la salsa bolognesa, tienes la oportunidad de apreciar y honrar la rica cultura gastronómica de Italia. Es una forma de explorar los sabores y las técnicas de una de las cocinas más respetadas del mundo.

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Ingredientes para hacer la receta original de la salda de bolognesa

• 450 gramos de salchicha italiana dulce molida
• 500 gramos de carne molida magra
• 1 grande cebolla blanca cortado en cubitos
• 1/4 taza zanahoria finamente cortada en cubitos
• 1/4 taza apio finamente cortado en cubitos
• 5 clavos de ajo picado
• 170 gramos de pasta de tomate
• 800 gramos de tomates triturados
• 1 taza caldo de carne
• 1/2 taza vino blanco
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra molida
• 1/2 taza albahaca fresca picada (opcional)
• 1/4 taza perejil fresco picado (opcional)
• 1 cucharadita orégano seco (opcional)
• 1 taza leche entera

Procedimiento

1. En una cacerola grande a temperatura media, añada salchichas picadas y carne picada. Utilice un utensilio para desmenuzar la carne en pedazos pequeños. Dore durante 5 minutos. Elimine cualquier exceso de grasa.
2. Incorpore la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine de 5 a 7 minutos adicionales hasta que las cebollas estén tiernas y la carne esté cocida.
3. Añada ajo y pasta de tomate y cocine durante 2 minutos, hasta que la pasta de tomate comience a dorarse.
4. Vierta los tomates triturados, el vino blanco, el caldo de res y la leche. Agregue la albahaca fresca, el perejil y el orégano (si lo prefiere) y sazone con sal y pimienta. Las hierbas son opcionales para un sabor extra, pero no son un componente tradicional de la salsa boloñesa.
5. Mezcle bien y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, de 1 a 4 horas, removiendo ocasionalmente. Los sabores continuarán desarrollándose cuanto más tiempo se permita que la salsa hierva a fuego lento, así que cocine a fuego lento hasta por 4 horas si el tiempo lo permite.
6. Pruebe y ajuste la cantidad de sal y pimienta según sus preferencias de sabor.

Consejos adicionales

• La clave para una salsa boloñesa rica y sabrosa es la cocción lenta a fuego bajo. Permite que los sabores se desarrollen lentamente y que los ingredientes se mezclen perfectamente.
• Una vez que la salsa esté lista, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Puedes también añadir un toque de azúcar si la salsa está demasiado ácida.
• La salsa boloñesa se sirve tradicionalmente sobre pasta larga, como tagliatelle o espaguetis, cocida al dente. La pasta al dente tiene una textura firme que complementa perfectamente la salsa.