Cómo hacer rollito de manzana ¡Un sencillo de los años 80! Húmedo, esponjoso y servido en bandeja

Este rollito de manzana es una receta sencilla, rápida y llena de nostalgia.

Su textura esponjosa, su relleno jugoso y su aroma a manzana y canela lo convierten en un postre irresistible para compartir en familia.

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Además, su preparación es muy fácil y con ingredientes accesibles. Seguí el paso a paso y disfrutá de este clásico de la repostería casera.

Ingredientes

Para el relleno

• 4 manzanas grandes
• 100 ml de agua
• 1 cucharada de almidón de maíz

Para el bizcochuelo

• 5 huevos medianos
• 4 cucharadas de azúcar
• Jugo de ½ limón
• ⅓ cucharadita de sal
• ¾ taza de harina leudante
• 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)

Preparación

1. Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en cubos pequeños.
2. Colocar las manzanas en una cacerola con el agua y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas.
3. Disolver el almidón de maíz en un poco de agua fría y agregarlo a las manzanas, revolviendo hasta espesar. Reservar y dejar enfriar.
4. Separar las claras de las yemas y batir las claras con la sal hasta que comiencen a espumar.
5. Agregar el azúcar de a poco y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
6. Incorporar las yemas una por una, mezclando con movimientos envolventes.
7. Agregar el jugo de limón y tamizar la harina en tres partes, mezclando suavemente con una espátula para mantener la esponjosidad.
8. Si se desea un bizcochuelo más estable, añadir el polvo de hornear junto con la harina.
9. Forrar una placa grande con papel manteca y distribuir el relleno de manzana en una capa uniforme.
10. Verter la mezcla del bizcochuelo sobre las manzanas y esparcir bien para cubrir toda la superficie.
11. Llevar a horno precalentado a 180°C y hornear por 20-25 minutos, hasta que el bizcochuelo esté dorado y al tocarlo recupere su forma.
12. Retirar del horno y dejar entibiar unos minutos.
13. Cubrir con un paño limpio y voltear la placa sobre una mesa.
14. Retirar el papel manteca con cuidado y comenzar a enrollar el bizcochuelo con el relleno aún tibio, usando el paño como guía.
15. Dejar reposar el rollito envuelto hasta que tome forma y la humedad del relleno impregne el bizcochuelo.
16. Servir espolvoreado con azúcar impalpable o bañado con glasé.

Consejos

• Si querés darle más sabor al relleno, agregá una pizca de canela o unas gotas de esencia de vainilla.
• Para un toque crocante, podés añadir nueces o almendras picadas a las manzanas antes de cocinarlas.
• Si te gusta una textura más húmeda, pincelá el bizcochuelo con un almíbar ligero antes de enrollarlo.
• Para conservarlo, guardalo en la heladera envuelto en film, así se mantendrá fresco por más tiempo.
• Si querés una versión diferente, podés usar peras en lugar de manzanas para un sabor más suave y dulce.

Este rollito de manzana es un postre clásico, esponjoso y delicioso que evoca los sabores de la infancia.

Su combinación de bizcochuelo aireado y relleno jugoso lo convierten en una opción ideal para disfrutar con un café o mate.

¡Probalo y volvé a los sabores de los años 80 con esta receta tradicional!