Raza Italiana Cosas de la terra nostra
Estos rollitos combinan una masa suave y dorada con un relleno sabroso de pollo y verduras.
Son prácticos para servir en porciones individuales y funcionan muy bien cuando se busca una preparación casera, rendidora y distinta para una comida liviana o para picar.
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Ingredientes
Para la masa:
- 500 gr de harina 000
- 10 gr de sal
- 10 gr de levadura seca
- 1 cdita de azúcar
- 250 ml de agua tibia
- 3 cdas de aceite
Para el relleno:
- 400 gr de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1/2 morrón rojo
- 1/2 morrón verde
- 2 cdas de aceite
- 100 gr de queso rallado o mozzarella
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Pimentón, a gusto
- Perejil picado, a gusto
Para pincelar:
- 1 huevo
Preparación
- Colocá la harina en un bowl junto con la sal. En otro recipiente mezclá la levadura con el azúcar y el agua tibia. Dejá reposar unos minutos hasta que empiece a activarse.
- Agregá la mezcla de levadura a la harina junto con el aceite. Uní todo hasta formar una masa suave y amasá durante unos minutos hasta que quede lisa.
- Formá un bollo, cubrilo y dejalo reposar hasta que aumente de volumen.
- Mientras tanto, calentá el aceite en una sartén y agregá la cebolla, la zanahoria rallada y los morrones cortados en cubitos pequeños.
- Cociná a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Sumá el pollo desmenuzado, condimentá con sal, pimienta, pimentón y perejil, y mezclá bien.
- Retirá del fuego y dejá enfriar el relleno antes de usarlo. Cuando ya no esté caliente, agregá el queso y mezclá.
- Estirá la masa sobre la mesada hasta formar un rectángulo de grosor parejo.
- Distribuí el relleno sobre toda la superficie, dejando libre uno de los bordes para poder cerrar mejor.
- Enrollá la masa desde uno de los extremos largos, formando un rollo firme pero sin apretarlo demasiado.
- Cortá porciones de aproximadamente 4 a 5 cm de ancho y colocalas sobre una placa con papel manteca, dejando espacio entre ellas.
- Pincelá la superficie con huevo batido y dejá reposar unos minutos antes de llevar al horno.
- Cociná en horno precalentado a 190 °C durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que los rollitos estén bien dorados y la masa completamente cocida.
Tips y consejos
- El relleno tiene que estar frío antes de colocarlo sobre la masa, porque si está caliente puede ablandarla demasiado.
- No pongas demasiado relleno, ya que al enrollar puede escaparse por los costados.
- Cortá los rollitos con un cuchillo bien afilado para que mantengan mejor la forma.
- Si la masa se pega a la mesada, usá apenas un poco de harina.
- Podés cambiar las verduras según lo que tengas, siempre tratando de que el relleno no quede demasiado húmedo.
- Si usás mozzarella, conviene cortarla en trozos pequeños y distribuirla bien para que no se acumule en un solo sector.
- No los hornees demasiado tiempo, porque el pollo ya está cocido y la idea es que el interior conserve humedad.
Cuando salen del horno, la masa queda dorada y el relleno se mantiene jugoso.
Servidos enteros se entiende bien la forma de rollito y cada porción conserva la espiral de masa con el pollo y las verduras en el centro.
