Sorrentinos fritos de carne

Estos sorrentinos fritos llevan una masa casera fina, un relleno sabroso de carne y una cocción rápida en aceite que los deja dorados y crocantes por fuera.

Son una opción distinta para preparar con ingredientes simples y quedan muy bien cuando el relleno está bien condimentado.

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Ingredientes

Para la masa:

• 300 gr de harina 0000
• 3 huevos
• 1 cda de aceite
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 350 gr de carne picada
• 1 cebolla chica
• 1/2 morrón rojo
• 1 cda de aceite
• 50 gr de queso rallado
• 1 cdita de pimentón
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto

Para freír:

• Aceite, cantidad necesaria

Preparación

1. Colocar la harina sobre la mesada o en un bowl amplio. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos, el aceite y la sal.
2. Mezclar desde el centro hasta comenzar a incorporar la harina. Amasar durante unos minutos hasta obtener una masa lisa y firme.
3. Cubrir la masa y dejarla reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
4. Picar finamente la cebolla y el morrón. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y cocinar ambos ingredientes a fuego medio hasta que estén tiernos.
5. Agregar la carne picada y cocinar mientras se separa con una cuchara para evitar que queden trozos demasiado grandes.
6. Condimentar con pimentón, sal y pimienta. Continuar la cocción hasta que la carne esté lista y el líquido que haya soltado se haya evaporado.
7. Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar el queso rallado. Mezclar bien y reservar.
8. Dividir la masa en porciones y estirarla hasta dejarla fina. Colocar pequeñas cantidades de relleno separadas entre sí sobre una de las láminas.
9. Cubrir con otra lámina de masa, presionar suavemente alrededor del relleno para retirar el aire y cortar los sorrentinos con un molde redondo.
10. Presionar bien los bordes para asegurarse de que queden completamente cerrados y el relleno no se escape durante la fritura.
11. Calentar abundante aceite a fuego medio y freír los sorrentinos en tandas pequeñas.
12. Cocinar durante unos minutos, girándolos si es necesario, hasta que la masa esté inflada y tome un color dorado parejo.
13. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente antes de servir.

Tips y consejos

• Dejá enfriar completamente el relleno antes de armar los sorrentinos para evitar que la masa se humedezca.
• No coloques demasiado relleno porque puede dificultar el cierre y hacer que se abran durante la fritura.
• Picá bien la cebolla y el morrón para que queden integrados con la carne.
• Estirá la masa fina, pero no tanto como para que se rompa al freír.
• Presioná alrededor del relleno antes de cortar para eliminar bolsas de aire.
• Revisá cada borde antes de llevarlos al aceite.
• El aceite debe estar caliente, pero sin humear. Si está demasiado frío, la masa absorberá más grasa.
• Freí pocas unidades por vez para que la temperatura del aceite no baje demasiado.
• Si querés prepararlos con anticipación, podés dejarlos armados en la heladera, separados y ligeramente enharinados, hasta el momento de freír.

Recién hechos quedan con una masa crocante y un relleno bien sabroso, una combinación distinta para salir de las pastas de siempre.