Tarta de coco y leche condensada

Esta tarta combina una masa casera crocante con un relleno húmedo, cremoso y lleno de sabor a coco.

Durante el horneado, la superficie adquiere un tono dorado y ligeramente caramelizado, mientras que el interior permanece suave y jugoso.

Te recomendamos: Roll de merengue con crema y frambuesas

Ingredientes

Para la masa:

• 250 gr de harina 0000
• 120 gr de manteca fría
• 70 gr de azúcar impalpable
• 1 huevo
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 o 2 cdas de agua fría, si fuera necesario

Para el relleno:

• 400 gr de leche condensada
• 250 gr de coco rallado
• 3 huevos
• 200 ml de crema de leche
• 80 ml de leche
• 50 gr de manteca derretida
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Para terminar:

• 2 cdas de coco rallado
• 1 cda de miel o almíbar suave, opcional

Preparación

1. Colocá la harina, el azúcar impalpable y la sal en un recipiente amplio. Mezclá para distribuir bien los ingredientes secos.
2. Agregá la manteca fría cortada en cubos. Trabajala con la punta de los dedos hasta conseguir una preparación con textura de migas gruesas.
3. Incorporá el huevo y la esencia de vainilla. Uní los ingredientes sin amasar demasiado.
4. Si la masa estuviera muy seca, agregá una cucharada de agua fría. Incorporá una segunda solamente si fuera necesario.
5. Formá un disco, envolvelo y llevalo a la heladera durante 30 minutos.
6. Precalentá el horno a 180 °C. Enmantecá una tartera desmontable de aproximadamente 24 cm.
7. Estirá la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor aproximado de 4 mm.
8. Colocala dentro del molde y acomodala cuidadosamente sobre la base y los laterales. Recortá el excedente y pinchá el fondo con un tenedor.
9. Cubrí la masa con papel manteca y colocá porotos secos o algún peso apto para horno.
10. Horneá durante 12 minutos. Retirá el papel y el peso, y continuá la cocción durante 5 minutos más.
11. Sacá la base del horno y dejala entibiar mientras preparás el relleno.
12. Colocá los huevos en un recipiente y batilos suavemente, sin incorporar demasiado aire.
13. Agregá la leche condensada, la crema de leche, la leche y la manteca derretida.
14. Incorporá la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezclá hasta obtener una preparación uniforme.
15. Añadí el coco rallado e integralo con una espátula. Dejá reposar la mezcla durante 5 minutos para que el coco absorba parte del líquido.
16. Volcá el relleno sobre la base precocida y emparejá la superficie.
17. Llevá la tarta al horno a 170 °C durante 35 a 45 minutos.
18. La superficie debe quedar bien dorada y el centro apenas firme. Al mover suavemente el molde, puede conservar un ligero movimiento.
19. Si los bordes de la masa comienzan a dorarse demasiado rápido, cubrilos con tiras de papel aluminio.
20. Retirá la tarta del horno y dejala enfriar completamente dentro del molde.
21. Para darle una terminación brillante, calentá ligeramente la miel o el almíbar y pincelá una capa muy fina sobre la superficie.
22. Espolvoreá con un poco de coco rallado antes de servir.
23. Para obtener porciones más firmes y prolijas, llevá la tarta a la heladera durante al menos 2 horas.

Tips y consejos:

• Usá la manteca bien fría para conseguir una masa crocante y delicada.
• Evitá amasar demasiado, ya que la base podría quedar dura después del horneado.
• El descanso en la heladera ayuda a que la masa conserve su forma y no se encoja.
• La cocción inicial con peso evita que la base se infle o se deforme.
• No batas demasiado los huevos del relleno. Incorporar mucho aire puede provocar que la superficie se infle y luego se agriete.
• La crema de leche aporta suavidad y evita que el relleno quede excesivamente seco.
• Dejá reposar la mezcla unos minutos después de agregar el coco para que tome una consistencia más estable.
• Podés utilizar coco rallado fino para un interior más uniforme o coco en hebras para una textura más marcada.
• La ralladura de limón ayuda a equilibrar el dulzor sin quitar protagonismo al coco.
• No hornees la tarta hasta que el centro esté completamente seco. Terminará de tomar firmeza mientras se enfría.
• Si la parte superior se dora demasiado, cubrila suavemente con papel aluminio durante los últimos minutos.
• Esperá a que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando está caliente, el relleno todavía es frágil.
• Para cortar porciones limpias, utilizá un cuchillo afilado y limpialo después de cada corte.
• Se puede conservar cubierta en la heladera durante 3 o 4 días.

Esta tarta de coco y leche condensada queda dorada por fuera, húmeda por dentro y con una textura irresistible.

Servila fría o apenas templada para disfrutar mejor su relleno cremoso.