Tarteletas de frutas con crema pastelera

Estas tarteletas combinan una base crocante, una crema suave y frutas frescas que aportan color y frescura en cada bocado.

Son ideales para una merienda especial o para lucirse con algo simple pero muy vistoso. La mezcla de texturas y sabores las hace irresistibles.

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Ingredientes

Para la masa:

Para la crema pastelera:

Para decorar:

En un bowl, mezclá la harina con el azúcar y la manteca fría en cubos hasta formar un arenado.
Agregá el huevo y la vainilla, integrando hasta formar una masa. No amasar de más.
Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
Estirá la masa y forrá moldes de tarteletas previamente enmantecados.
Pinchá la base con un tenedor y llevá a horno precalentado a 180°C por 15 a 20 minutos hasta que estén doradas. Dejá enfriar.
Para la crema, calentá la leche en una olla sin que hierva.
En otro recipiente, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena.
Volcá la leche caliente de a poco sobre la mezcla, revolviendo constantemente.
Llevá nuevamente al fuego y cociná hasta que espese, sin dejar de mezclar.
Retirá del fuego, agregá la vainilla y dejá enfriar cubierta con film en contacto.
Rellená cada base con la crema pastelera fría.
Decorá con frutillas, kiwi, frambuesas y arándanos.
Pincelá con mermelada de durazno para dar brillo y mejor presentación.

Para que la masa quede bien crocante, es importante no trabajarla demasiado ni agregar calor con las manos.
Si querés un acabado más profesional, podés usar manga para colocar la crema de forma prolija.
Las frutas deben estar bien secas antes de colocarlas, así evitás que larguen agua sobre la crema.
La mermelada apenas tibia ayuda a lograr ese brillo típico de pastelería y además protege las frutas.
Podés variar las frutas según temporada, pero esta combinación funciona muy bien por contraste de sabores y colores.
Si no vas a consumirlas en el momento, guardalas en la heladera, pero es mejor armarlas lo más cerca posible de servir.
Para un toque extra, podés agregar un poco de ralladura de limón a la crema pastelera.
Usar moldes pequeños ayuda a que las tarteletas mantengan buena forma y proporción.
Si querés que la base no se humedezca, podés pincelarla con un poco de chocolate derretido antes de agregar la crema.
Estas tarteletas son ideales para eventos o reuniones porque se pueden preparar con anticipación y quedan muy vistosas.

Son una opción clásica que nunca falla, con una combinación simple pero muy efectiva que siempre llama la atención.