¿Querés una receta fresca, fácil y deliciosa para esos días de calor?
Estos tomates rellenos caprese son la opción ideal para disfrutar de un plato lleno de sabor y con un toque extra gracias al pesto.
Te recomendamos: Cómo conservar los tomates correctamente para que no se pudran
Perfectos como entrada o acompañamiento, son rápidos de preparar y están hechos con ingredientes simples que podés encontrar fácilmente.
Ingredientes
Para los tomates rellenos:
- 4 tomates grandes y firmes
- 200 g de queso mozzarella cortado en cubos
- 50 g de aceitunas verdes o negras, picadas
Para el pesto:
- 1 taza de hojas frescas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 50 g de nueces
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Preparación
- Preparar los tomates:
- Cortar la parte superior de los tomates (como una tapa) y reservar.
- Hervir los tomates durante 1 minuto en agua caliente para facilitar la eliminación de la piel. Retirar del agua, pelar y dejar enfriar.
- Con una cuchara, extraer la pulpa y las semillas, cuidando de no romperlos. Colocar los tomates boca abajo sobre papel absorbente durante unos minutos para eliminar el exceso de líquido.
- Preparar el pesto:
- En una licuadora o procesadora, colocar las hojas de albahaca, el ajo, la pizca de sal, el queso parmesano y el aceite de oliva. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir las nueces y procesar nuevamente hasta que el pesto esté bien integrado.
- Preparar el relleno:
- En un bol, combinar los cubos de queso mozzarella con las aceitunas picadas.
- Rellenar los tomates:
- Rellenar cada tomate con la mezcla de mozzarella y aceitunas hasta que estén bien compactos.
- Montar y servir:
- Colocar los tomates rellenos sobre un plato.
- Verter una generosa cantidad de pesto por encima de cada tomate, asegurándote de cubrirlos bien.
- Servir inmediatamente o refrigerar durante 15 minutos antes de disfrutar para un plato más fresco.
Consejos
Elección de los tomates
- Elegí tomates grandes, firmes y con piel lisa para facilitar el pelado y evitar que se rompan al vaciarlos.
Variaciones de la receta
- Si preferís un toque más intenso, podés agregar un poco de pimienta negra al relleno.
- Para una opción más ligera, reemplazá la mozzarella por ricota o queso crema bajo en grasa.
Presentación
- Decorá con unas hojas frescas de albahaca o una pizca extra de queso parmesano rallado para darle un acabado más atractivo.
Estos tomates rellenos caprese son una auténtica delicia, ideales para compartir en una comida especial o como una opción fresca en días calurosos. ¡Probá esta receta y disfrutá de una explosión de sabor mediterráneo en cada bocado!