Torta de chocolate y yogur

Esta torta de chocolate queda húmeda, tierna y con un sabor intenso a cacao. El yogur ayuda a conseguir una miga suave sin necesidad de agregar demasiada materia grasa, y la preparación es bastante sencilla.

Se puede terminar apenas con azúcar impalpable para mantener ese aspecto casero.

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Ingredientes

• 200 gr de yogur natural
• 2 huevos
• 180 gr de harina común
• 150 gr de azúcar
• 50 gr de cacao amargo
• 100 ml de aceite neutro
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 2 cdas de azúcar impalpable, opcional

Preparación

1. Precalentá el horno a 170 °C. Prepará un molde redondo de aproximadamente 22 cm, enmantecándolo y enharinándolo o colocando papel manteca en la base.
2. En un bowl amplio colocá los huevos junto con el azúcar. Batí con un batidor de mano durante uno o dos minutos, hasta que ambos ingredientes estén bien unidos y la preparación se vea ligeramente más clara.
3. Agregá el yogur natural, el aceite y la esencia de vainilla. Continuá mezclando hasta conseguir una preparación lisa y uniforme.
4. En otro recipiente combiná la harina, el cacao amargo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Si el cacao tiene muchos grumos, conviene tamizarlo antes de incorporarlo.
5. Sumá los ingredientes secos al bowl principal en dos o tres veces. Mezclá suavemente con el batidor o una espátula, solamente hasta que no queden restos visibles de harina. La masa debe quedar espesa, cremosa y de color chocolate intenso.
6. Volcá la preparación en el molde y distribuí suavemente la superficie para que quede pareja.
7. Llevá al horno durante unos 35 a 40 minutos. A partir de los 32 minutos podés controlar la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir sin masa cruda, aunque puede conservar alguna pequeña miga húmeda.
8. Retirá la torta del horno y dejala reposar dentro del molde durante unos 10 minutos. Después desmoldala con cuidado y dejala terminar de enfriar sobre una rejilla.
9. Una vez lista, podés espolvorear una pequeña cantidad de azúcar impalpable por encima antes de cortarla.

Tips y consejos

• Elegí cacao amargo sin azúcar. La chocolatada en polvo contiene azúcar y otros ingredientes, por lo que cambia tanto el sabor como la textura final.
• El yogur natural entero funciona especialmente bien porque aporta humedad. También puede utilizarse uno descremado, aunque la miga puede quedar un poco menos tierna.
• No batas demasiado la preparación después de incorporar la harina. Mezclar de más puede hacer que la torta pierda parte de su suavidad.
• Si querés agregar algo extra, podés incorporar entre 60 y 80 gr de chips de chocolate, nueces o almendras picadas.
• Cada horno cocina de manera diferente. Conviene empezar a controlar unos minutos antes y evitar dejarla de más, ya que una cocción excesiva puede secar justamente el interior que buscamos mantener húmedo.
• Esperá unos minutos antes de desmoldarla. Cuando recién sale del horno la miga todavía está muy delicada y puede romperse fácilmente.
• Para conservarla, guardala en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente durante 2 días o en la heladera hasta 4 días. Si la refrigerás, dejala unos minutos fuera antes de servir para que recupere mejor su textura.

El resultado es una torta bien chocolatosa, con una miga húmeda y suave que se mantiene agradable incluso al día siguiente.

Una preparación simple que no necesita rellenos ni coberturas para lucirse.