Torta invertida de peras bien dorada

La torta invertida de peras es una receta clásica, húmeda y con una capa de caramelo que le da mucho sabor.

Las peras quedan tiernas en la superficie y la masa toma un color dorado parejo. Es ideal para servir en la merienda o como postre simple después de comer.

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Ingredientes

Para el caramelo y las peras:

• 180 gr de azúcar
• 40 gr de manteca
• 3 peras firmes
• 1 cdita de jugo de limón

Para la masa:

• 180 gr de manteca pomada
• 180 gr de azúcar
• 3 huevos
• 220 gr de harina leudante
• 100 ml de leche
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Pelá las peras, cortalas al medio, retirales el centro y después cortalas en láminas no demasiado finas. Rocialas con el jugo de limón para que no se oscurezcan mientras preparás el molde.
2. Colocá el azúcar en una sartén o cacerolita y llevalo a fuego bajo hasta que se derrita y tome color dorado. No lo revuelvas demasiado; mové apenas el recipiente para que se funda parejo.
3. Cuando el caramelo esté listo, agregá la manteca y mezclá con cuidado hasta integrar. Volcá enseguida en un molde redondo de 22 o 24 cm, cubriendo bien la base.
4. Acomodá las láminas de pera sobre el caramelo, formando una capa pareja. Podés ponerlas en círculo para que al desmoldar quede una superficie prolija.
5. Para la masa, batí la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
6. Agregá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Sumá la esencia de vainilla.
7. Incorporá la harina leudante con la pizca de sal, alternando con la leche. Mezclá solo hasta integrar, sin batir de más.
8. Volcá la masa sobre las peras y emparejá la superficie con una espátula.
9. Llevá a horno precalentado a 170°C durante 40 a 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
10. Retirá del horno y dejá reposar entre 8 y 10 minutos. Pasá un cuchillo por los bordes y desmoldá mientras todavía está tibia, para que el caramelo no se endurezca en el molde.

Tips y consejos

• Usá peras firmes, porque si están muy maduras pueden largar demasiado líquido y desarmarse.
• No cortes las peras muy finas; así se notan mejor en la superficie y mantienen textura.
• El caramelo debe quedar dorado, no oscuro, para evitar sabor amargo.
• Desmoldá la torta tibia. Si esperás demasiado, el caramelo puede pegarse al fondo.
• Si el molde no es desmontable, mejor: el caramelo puede escaparse por las uniones.
• Podés usar molde de 22 cm para una torta más alta o de 24 cm para una más baja.
• No batas demasiado la masa después de agregar la harina, porque puede quedar más pesada.
• Si querés una masa más húmeda, podés reemplazar 30 ml de leche por yogur natural.
• Para servirla más prolija, dejala enfriar un poco antes de cortar la primera porción.
• Queda muy bien sola, con crema apenas batida o con una cucharada de yogur natural.

Esta torta queda dorada, húmeda y con una capa de peras caramelizadas que le da todo el sabor.

Es una receta simple, casera y perfecta para aprovechar peras de una forma distinta.