Torta Oreo alta con crema y capas de chocolate

Esta torta Oreo combina capas de bizcochuelo de chocolate con una crema suave y galletitas picadas.

Queda alta, firme y con un buen contraste entre la miga oscura y el relleno claro.

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Es una receta ideal para preparar con tiempo y servir fría, con porciones de corte prolijo.

Ingredientes

Para los bizcochuelos de chocolate:

• 3 huevos
• 220 g de azúcar
• 120 ml de aceite neutro
• 250 ml de leche
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 220 g de harina 0000
• 60 g de cacao amargo
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 cdta de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 120 ml de agua caliente

Para la crema Oreo:

• 500 ml de crema de leche
• 300 g de queso crema firme
• 120 g de azúcar impalpable
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 18 galletitas Oreo picadas

Para decorar:

• 8 a 10 galletitas Oreo
• 6 galletitas Oreo partidas por la mitad
• 4 cdas de galletitas Oreo trituradas
• Copos de crema, opcional

Preparación

1. Precalentá el horno a temperatura media. Enmantecá y enhariná dos moldes redondos de 20 cm, o usá uno alto y después cortá el bizcochuelo en capas. También podés colocar papel manteca en la base para desmoldar mejor.
2. En un bowl grande, batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea más clara. Agregá el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezclá hasta integrar bien.
3. En otro recipiente, tamizá la harina con el cacao amargo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Sumá estos secos a la mezcla líquida de a poco, revolviendo con batidor de mano o espátula.
4. Incorporá el agua caliente al final y mezclá hasta obtener una preparación pareja. La mezcla va a quedar algo fluida, y eso ayuda a que el bizcochuelo salga húmedo y tierno.
5. Repartí la preparación en los moldes y llevá al horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Si usás un solo molde alto, el tiempo puede ser mayor.
6. Retirá los bizcochuelos del horno, dejalos reposar unos minutos y desmoldalos sobre una rejilla. Esperá a que estén completamente fríos antes de armar la torta. Si los cortás tibios, se pueden romper o desarmar.
7. Para la crema, batí la crema de leche fría con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que tome cuerpo. Agregá el queso crema y mezclá unos segundos más, solo hasta que quede una preparación firme y pareja.
8. Picá las galletitas Oreo en trozos chicos, sin hacerlas polvo del todo. Sumalas a la crema y mezclá con espátula. La idea es que se noten puntitos oscuros en la cobertura y en el relleno.
9. Cortá los bizcochuelos para obtener tres capas parejas. Colocá la primera capa sobre una base o plato, cubrí con una buena cantidad de crema Oreo y alisá. Repetí con la segunda capa y cerrá con la tercera.
10. Cubrí toda la torta con el resto de la crema. Primero poné una capa fina para sujetar las migas y llevá a la heladera unos 20 minutos. Después agregá una segunda capa más prolija y alisá los laterales con espátula.
11. Pegá galletitas trituradas en la base de la torta, presionando suavemente con la mano. Arriba colocá galletitas Oreo enteras o partidas por la mitad, y agregá más migas en el centro. Si querés, podés hacer algunos copos de crema para darle más altura a la decoración.
12. Llevá la torta a la heladera al menos 4 horas antes de servir. Ese descanso ayuda a que las capas se asienten, la crema quede firme y el corte salga más limpio.

Tips y consejos:

• Usá cacao amargo para que el bizcochuelo tenga buen color y no quede demasiado dulce. La crema y las galletitas ya aportan bastante dulzor.
• La crema de leche tiene que estar fría antes de batir. Si está a temperatura ambiente, puede tardar más en tomar cuerpo y quedar floja.
• El queso crema ayuda a que el relleno tenga más firmeza. Conviene usar uno bien espeso, no demasiado líquido.
• No tritures todas las galletitas hasta hacerlas polvo. Para la crema quedan mejor picadas, porque se sienten al comer y se ven en el corte.
• Si querés una torta más alta, horneá la mezcla en tres moldes chicos en lugar de dos. Así las capas quedan más parejas y no hace falta cortar tanto.
• Antes de decorar, dejá enfriar bien la torta armada. La crema se acomoda mejor y es más fácil alisar los bordes.
• Para sacar una porción prolija, usá una espátula ancha y un cuchillo limpio. Limpiar la hoja entre corte y corte evita arrastrar crema o migas.
• Las galletitas de arriba conviene agregarlas cerca del momento de servir si querés que se mantengan más firmes.