Como hacer torta vegana ¡Zanahoria, avena y sin azucar!

Preparar una deliciosa torta vegana sin azúcar es una excelente opción debido a que todas las personas pueden consumirla al no tener productos derivados de origen animal y al mismo tiempo no contiene azúcar, convirtiéndola apta para diabéticos.

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Ingredientes para preparar torta vegana sin azúcar

Para la masa

• 3 Tazas de harina de avena
• 1 Taza de Zanahoria rallada
• 1 ½ taza de Jugo de Naranja (de naranjas dulces)
• 3 Cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla
• 1 Taza de Mix de pasas de uva y ciruelas deshidratadas
• 1 Taza de nueces picadas
• 2 Cucharaditas de polvo de hornear
• ¼ Taza de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela (opcional)

Para la Crema de Almendras

• 1/4 taza de agua
• 1/2 taza de almendras
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento

1. Comenzamos untando un molde de 16 cm de diámetro y 7 cm de altura con aceite de oliva extra virgen y espolvoreamos con harina de avena.
2. Remojamos las frutas deshidratas en agua durante 15 minutos, luego rallamos la zanahoria y la cáscara de naranja.
3. En una licuadora introducimos la zanahoria rallada, la ralladura de la cáscara de naranja, el jugo de naranja, la esencia de vainilla y el aceite de oliva extra virgen. Licuamos por un minuto. Reservamos.
4. En un recipiente mezclamos la harina de avena, la sal, la canela (si lo desea) y las nueces picadas.
5. Agregamos la mezcla líquida al recipiente de ingredientes secos y mezclamos hasta que estén los ingredientes bien integrados entre sí.
6. Agregamos las frutas deshidratadas escurridas y mezclamos.
7. Agregamos el polvo de hornear y continuamos mezclando.
8. Precalentamos el horno a 180°C durante 5 minutos y luego vertemos la mezcla en el molde previamente preparado.
9. Horneamos la torta entre 45 y 50 minutos o hasta que veamos que está dorada y cocida.
10. Dejamos enfriar la tarta antes de desmoldar.

Preparación de la Crema de almendras

1. Remojamos las almendras en agua durante aproximadamente 12 horas. Pasado ese tiempo las enjuagamos bien.
2. Luego volvemos a remojar las almendras en agua tibia durante 15 minutos y luego le quitamos la piel.
3. Colocamos las almendras peladas en un procesador o licuadora junto con el agua y la esencia de vainilla.
4. Procesamos hasta obtener una consistencia cremosa, agregando más agua si es necesario.
5. Reservar dentro de la heladera.

Consejos adicionales

• Añade esencia de vainilla, canela, nuez moscada, cardamomo o jengibre para darle un sabor más profundo y delicioso a la torta.
• Incorpora frutas frescas o secas, como arándanos, frambuesas, nueces o almendras para añadir textura y sabor.