Tortitas de manzana y canela en sartén

Estas tortitas se preparan con ingredientes simples y trozos de manzana que aportan humedad y sabor.

Se cocinan en sartén, quedan doradas por fuera y son ideales para acompañar el desayuno o la merienda.

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Ingredientes

Para servir:

Pelar una de las manzanas y cortarla en cubos pequeños. Rallar la otra con la parte gruesa del rallador.
Colocar el huevo, la leche, la esencia de vainilla y la manteca derretida en un recipiente. Mezclar hasta integrar.
Agregar el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal.
Mezclar solamente hasta obtener una preparación homogénea y sin restos de harina seca. No batir de más.
Incorporar la manzana rallada y los cubos de manzana. Mezclar con una espátula para distribuirlos de manera pareja.
Dejar reposar la preparación durante 10 minutos para que tome consistencia.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agregar una pequeña cantidad de manteca o aceite.
Colocar porciones de la mezcla, dejando espacio entre cada una. Cocinar durante 2 o 3 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas y la base esté dorada.
Dar vuelta las tortitas con una espátula y cocinar durante otros 2 minutos. El centro debe quedar cocido y húmedo, pero no crudo.
Retirar y continuar con el resto de la mezcla. Servir calientes con azúcar impalpable, un poco de canela o miel.

Cortar la manzana en cubos pequeños permite que se cocine al mismo tiempo que la masa.
Si la preparación queda demasiado líquida, agregar 1 cda de harina.
Cocinarlas a fuego medio-bajo evita que se doren demasiado rápido y queden crudas en el centro.
No presionarlas con la espátula mientras se cocinan.
Para mantenerlas calientes, colocarlas en una fuente dentro del horno a temperatura baja.
También se pueden agregar nueces picadas, pasas o chips de chocolate.

Se pueden servir solas o acompañadas con yogur, frutas frescas o una cucharada de dulce de leche.