Cómo hacer Tortitas saludables de Coliflor con Queso

Livianas, sabrosas y súper rendidoras: estas tortitas de coliflor con queso son ideales para sumar más verduras sin resignar gusto.

Se pueden cocinar en sartén o al horno, quedan doradas por fuera y tiernas por dentro, y acompañan perfecto una ensalada, un puré o un salteado de verduras.

Te recomendamos: Cómo hacer Bifes de Cerdo en Salsa Cremosa con Champiñones y Ensalada Fresca

Van genial para la vianda y también como opción sin carne para cualquier comida.

Ingredientes

• 2 tazas de coliflor cocida y cortada finamente

• 2 huevos

• ½ taza de queso rallado bajo en grasa (mozzarella light o port salut light)

• ¼ taza de avena molida

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 1 diente de ajo rallado (opcional)

• Sal y pimienta a gusto

• 1 cucharadita de aceite de oliva (solo si se cocinan en sartén)

Preparación

1. Cocinar el coliflor al vapor unos 10 minutos, hasta que esté tierno. Dejar entibiar, picar fino (sin llegar a puré) y colocar sobre un paño limpio. Exprimir muy bien para quitar el exceso de agua; este paso evita que las tortitas se abran al cocinar.

2. En un bol, mezclar el coliflor escurrido con los huevos, el queso, la avena, el perejil y el ajo. Salpimentar a gusto y amasar con cuchara o mano hasta lograr una mezcla pareja y moldeable.

3. Dejar reposar 5 a 10 minutos para que la avena hidrate y ayude a ligar. Si la mezcla quedara floja, sumar una cucharada extra de avena; si quedara seca, agregar una cucharada de leche o un chorrito de agua.

4. Con las manos apenas húmedas, tomar porciones y formar discos de 7–8 cm de diámetro y 1–1,5 cm de espesor, procurando que todos tengan tamaño similar para una cocción pareja.

5. Opción sartén: calentar una sartén antiadherente a fuego medio con 1 cucharadita de aceite. Disponer las tortitas, cocinar 3–4 minutos por lado hasta dorar. No moverlas hasta que se despeguen solas; dales vuelta con espátula ancha. Podés tapar 1 minuto para que el queso se funda bien.

6. Opción horno: precalentar a 190 °C. Colocar las tortitas en una placa con papel manteca apenas aceitado y hornear 20–25 minutos, dándolas vuelta a la mitad para que se doren parejo.

7. Retirar, dejar reposar 2 minutos sobre rejilla y servir calientes.

Consejos:

• Escurrir a fondo el coliflor es clave. Si queda húmedo, las tortitas se ablandan.

• Variaciones: sumá zanahoria rallada fina, espinaca salteada y picada, o cebolla de verdeo para más sabor.

• Para una corteza más crocante, espolvoreá apenas pan rallado integral por fuera antes de cocinar.

• Versión sin TACC: usá avena certificada sin gluten o reemplazá la avena por 2 cucharadas de maicena y 1 de queso extra.

• Se pueden freezar crudas (separadas con papel manteca) o ya cocidas. Para cocinar desde el freezer, agregá 2–3 minutos por lado en sartén u horneá 5 minutos extra.

• Acompañamientos: dip de yogur con limón y ajo, salsa criolla o un tomate triturado con aceite de oliva y orégano.

Una receta práctica y versátil para tener a mano: nutritiva, económica y lista en pocos pasos.

Probá estas tortitas de coliflor con queso y convertilas en un infaltable de tu cocina diaria.